Voici une recette qui évoque l'Italie ! Si vous appréciez les tomates farcies, laissez-vous séduire par cette version végétarienne incroyablement savoureuse. Parfait pour un repas estival entre amis, en extérieur.
La tomate est incontestablement l'un des trésors de l'été. Qu'elle soit crue, cuite, en salade, en coulis ou en gaspacho, elle s'adapte à toutes vos envies et ravit les papilles de tous. Les tomates farcies font partie des plaisirs incontournables de cette saison. Pour apporter une touche d'originalité à la classique recette à base de viande, le chef italien Andrea Giuseppucci dévoile sur son compte Instagram une délicieuse préparation de tomates farcies au riz qu'il tient de sa tante romaine. "Un plat simple mais qui fait exploser les saveurs", promet-il !
Recette des tomates farcies à la sauce italienne
Commencez par couper 600 g de pommes de terre en quartiers avec leur peau. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les pommes de terre. Faites-les sauter jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis réservez.
Rincez 6 belles tomates grappe, coupez leurs chapeaux et évidez-les délicatement avec une cuillère, en conservant la peau intacte. Passez ensuite la chair au moulin à légumes dans un saladier. Incorporez-y 1 bouteille de pulpe de tomate, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajoutez quelques herbes aromatiques selon vos goûts et mélangez.
Dans un plat à four peu profond, versez une partie de cette préparation, nappez d'huile d'olive et disposez les quartiers de pommes de terre précuits. Ajoutez 2 poignées de riz à la préparation restante, mélangez, puis garnissez les tomates fraîches de ce mélange savoureux. Remettez les chapeaux sur les tomates.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et parsemez d'origan, de basilic et de marjolaine. Enfournez à 165/180 °C (th. 5/6) pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et dorées. Laissez tiédir avant de servir et, comme le chef le suggère, régalez-vous avec les doigts !
Astuces pour réussir vos tomates farcies
Pour commencer, choisissez des tomates bien mûres, spécialement en plein été où elles sont à leur meilleur. Elles doivent être légèrement fermes, avec une peau fine et un parfum agréable, sans marques.
Après les avoir évidées, salez légèrement l'intérieur et laissez-les s'égoutter. Faites attention à la cuisson ; mieux vaut prolonger un peu le temps de cuisson sans dépasser les 180 °C. Ces tomates farcies se conservent très bien et sont encore meilleures réchauffées le lendemain. Et si vous en avez trop, n'hésitez pas à les congeler ! Parfait pour apporter un souffle estival à vos repas d'hiver.
