Véritable icône de la culture américaine, le burger cache une histoire surprenante. Plongez dans ses origines et régalez vos papilles avec notre sélection de recettes pour réaliser des burgers faits maison à la fin de cet article !
Le secret de l’origine du burger
Un plat aux multiples origines
Vous avez bien lu, plusieurs pays revendiquent l'origine du burger, devenu depuis les années 1950 un symbole de la mondialisation culinaire et de la restauration rapide !
- Tout commence au 12ème siècle avec les guerriers mongols qui préparaient une sorte de steak à base de cheval, bien différent du steak que nous connaissons aujourd'hui.
- Deux cents ans plus tard, à Hambourg, en Allemagne, un boucher invente le Hamburger Steak, une tranche de viande de boeuf accompagnée de sauces et garnitures.
- Au 19ème siècle, le Hamburger Steak se retrouve dans les restaurants américains. C'est à cette époque que trois Américains se disputent le mérite d'avoir créé la recette à succès : la galette de viande entre deux tranches de pain !
Les trois histoires du burger
Bien que souvent associé aux États-Unis, le burger tel qu'on le connaît aujourd'hui a été perfectionné par les Américains. Ils ont eu l'idée de placer la viande hachée entre deux pains, agrémentée de fromage, sauces et crudités comme tomates, salade et pickles.
Mais qui a eu l’inspiration d’ajouter ces pains moelleux à la viande allemande ? Voici trois histoires qui narrent l’origine du burger aux États-Unis !
1. Louis Lassen : le créateur reconnu
Louis Lassen est souvent désigné comme le créateur du burger, une reconnaissance officielle par la Bibliothèque du Congrès des États-Unis. En 1900, dans le Connecticut, un client pressé aurait demandé un sandwich au steak. Face à un manque de steak, il prépara de la viande hachée et, à la suggestion du client, place cette viande entre deux tranches de pain, créant ainsi le burger.
En France, les burgers se classent 4ème et 5ème des plats les plus commandés sur Deliveroo en 2021.
2. Charlie Nagreen et l'innovation logistique
Charlie Nagreen, un adolescent du Wisconsin, prétend avoir inventé le burger en 1885, alors qu'il vendait des boulettes de viande lors d'une foire. Ne pouvant offrir de tables, il a eu l'idée de glisser les boulettes entre deux tranches de pain pour permettre aux clients de manger en se déplaçant. Cette initiative a rencontré un franc succès, et il a appelé son invention « hamburger » en hommage aux « hamburgers steaks » des immigrés allemands.
En 2017, la France a consommé plus de 1,46 milliard d’hamburgers.
3. Une création familiale
Une autre version de l’histoire raconte que deux frères, Charles et Franck Menches, auraient inventé le burger en 1895 à Hamburg, New York. Après avoir remplacé les saucisses par de la viande hachée dans leurs sandwichs, ils ont remarqué l’engouement du public et ont nommé leur création « hamburger » en référence à la ville d’origine de la viande.
Trois recettes de burger à essayer
Que vous soyez plutôt restauration rapide ou amateur de cuisine maison, voici trois recettes incontournables de burger à tester : un pain à burger fait maison incroyablement moelleux, un cheeseburger classique, et un burger de poulet pour ravir les enfants !
