Des tables avec fourchettes et baguettes, du saké dans les restaurants étoilés, et un grand show au Bon Marché : préparez-vous à une rentrée au rythme de Tokyo !
Les nouvelles vagues japonaises
Oubliez les traditionnels sushis. Les nouvelles adresses japonaises à Paris proposent des expériences gustatives mémorables, alliant tradition et créativité.
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Cantine tendance. Ouverte récemment, NeoBento marie aubergine à des baies de Sansho et carré d’agneau au wasabi (25 €).
5, rue des Filles-du-Calvaire, 75003. Tél. : 09 83 87 81 86.
Œno-logique. Dans un concept alliant cuisine japonaise et vins français, Shinseki propose des plats traditionnels revisités ainsi qu'une importante sélection de crus (menus à 21 et 27 €, bouteilles de 21 à 137 €). Jazz aux dîners les jeudis !
6, rue de Montfaucon, 75006. Tél. : 01 43 26 37 62.
Chemin de traverse. Cette Route de la soie modernise la cuisine nippone en offrant un voyage entre Asie et Occident (menus de 26 à 68 €).
20, rue Scheffer, 75116. Tél. : 01 45 05 56 35.
Douceurs en vogue
Mochis glacés. Ces sphères translucides de pâte de riz cachent désormais des crèmes glacées aux saveurs variées : mangue, sésame, litchi, à découvrir à 3,90 € la boîte de deux.
La Maison Nordique, 229, rue du Faubourg-Saint-Honoré, 75008 et 125, boulevard de Grenelle, 75015.
Le renouveau du thé
Le thé japonais se renouvelle et se savoure désormais au verre !
Le thé vert se distingue. Le Genmaicha, mélange de thé vert et de riz grillé, se répand sur les étals de Dammann Frères et Kusmi Tea (8,41 € les 100 g).
Bar à thés Betjeman & Barton, 24, boulevard des Filles-du-Calvaire, 75011.
La bière givrée. La Kirin Ichiban Frozen, une blonde à mousse givrée à -5°C, fait sensation dans les établissements branchés. À savourer chez Miss Kô (49, av. George-V, 75008) ou au BHV Paris-Tokyo.
Saké en vogue. Les restaurants étoilés comme L'Astrance et Le Cinq mettent le saké à l'honneur, avec une sélection variée dans les cavistes. La cave de la Grande Épicerie propose pas moins de 27 types, y compris le célèbre Shizuku de Kokuryu (164 €), élu meilleur saké 2014 au Japon.
38, rue de Sèvres, 75007.
Whisky d'exception. Pour la seconde fois, le Nikka 17 ans Taketsuru (99 €) a remporté le titre du meilleur whisky au monde, réputé pour son assemblage de single malts vieillis en fût de sherry.
À La Maison du Whisky, 20, rue d'Anjou, 75008.
Tokyo rive gauche
Jusqu'au 18 octobre, Le Bon Marché célèbre le Japon avec une exposition dédiée à la créativité nippone, mettant en avant mode, design, artisanat et gastronomie.
24, rue de Sèvres, 75007. www.lebonmarche.com
