Avec l'arrivée des jours ensoleillés, l'envie de desserts légers et fruités se fait pressante. C'est pourquoi je vous propose cette tarte au fromage blanc et à l'ananas, sublimée par une meringue délicate et croustillante !
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"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann, Éditions Larousse
La meringue, bien que facultative, apporte une croquant irrésistible qui contraste avec le fromage blanc léger et aérien. N'hésitez pas à substituer l'ananas par d'autres fruits de saison tels que des abricots ou des framboises. Si vous êtes pressé, optez pour une pâte sablée ou brisée prête à l'emploi.
Ingrédients nécessaires
- Pour la pâte sucrée :
- 70 g de beurre doux
- 45 g de sucre glace
- 20 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 600 g de fromage blanc à 20% MG
- 25 cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de farine
- 130 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 1 sachet de poudre pudding au goût de chantilly ou vanille
- 1 ananas ou une boîte d’ananas au sirop, bien égouttés
- Pour la meringue :
- 3 blancs d’œuf
- 100 g de sucre glace
Préparation de la tarte
- Commencez par préparer la pâte sucrée. Dans un robot, mélangez le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre glace et la poudre d'amandes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'œuf puis incorporez la farine et le sel. Formez une boule, filmez et laissez reposer 3 heures au frais.
- Épluchez l’ananas et coupez-le en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Réservez.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre à pudding et la farine, puis ajoutez le fromage blanc et la crème. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond et disposez-y les rondelles d'ananas. Versez la préparation au fromage blanc et enfournez à 160°C pendant 45 minutes.
- Pour la meringue, battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre glace par petites quantités. Une fois la tarte cuite, baissez le four à 100°C, décorez de meringue et enfournez à nouveau pendant 1 heure et demie pour sécher la meringue.
Avis à vos papilles : testez cette recette et n'oubliez pas de mentionner @CuisineAddict sur Instagram ou d'utiliser le hashtag #cuisineaddict ! Votre retour me fait toujours plaisir.
