Pour apporter une touche nouvelle au traditionnel poulet rôti du dimanche, le boucher influenceur Alexandre Czech, alias "Bonne Pitance", propose une recette audacieuse. Enroulé de jambon et garni de gorgonzola crémeux, poires juteuses et noix croquantes, ce plat allie les saveurs sucrées et salées.
Ingrédients savoureux à combiner
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin d'un poulet désossé d'environ 1,5 kg. Le processus de désossage n’est pas aussi compliqué qu'il y paraît et ouvre la voie à de nombreuses autres recettes, selon Czech. Si vous préférez, n'hésitez pas à demander à votre boucher un poulet déjà désossé.
Ensuite, il vous faudra :
- 100 g de cerneaux de noix
- 50 g de pignons de pin
- 2 ou 3 poires, selon leur taille
- 300 g de gorgonzola
- 10 tranches de jambon sec
- 1 cuillère à soupe de miel
Humidifiez vos noix et pignons en les torréfiant légèrement au four. Coupez les poires en tranches et faites-les cuire dans du beurre, flambées avec un peu de cognac pour rehausser les saveurs. Ajoutez les noix et le miel à ce mélange succulent.
Préparation et cuisson
Sur une planche, étalez une bande généreuse de gorgonzola sur votre poulet désossé. Disposez ensuite la farce de poires et fruits secs au centre avant de rouler le poulet. Enveloppez-le des tranches de jambon, en intercalant quelques fines tranches de poire pour un visuel attrayant.
Préchauffez votre four à 180 °C et enfournez votre poulet pour environ une heure. Pour garantir une cuisson parfaite, surveillez la température intérieure qui doit atteindre 75 °C à 80 °C. Servez-le avec une fondue de poireaux et le jus de cuisson pour un repas inoubliable.
