Les amateurs de carbonara seront ravis de découvrir cette adaptation novatrice révélée par un chef italien sur TikTok. Les gnocchis, généralement considérés comme un simple accompagnement, s'élèvent au rang de plat principal grâce à cette recette gourmande.
Si l’origine des pâtes à la carbonara est sujette à débat – entre l’Italie et les États-Unis – leur popularité n’est pas discutable. La version revisitée par ce chef utilise du guanciale, un type de charcuterie venant des joues de cochon, et du pecorino, apportant une riche saveur crémeuse. Son astuce pour apporter une touche encore plus gourmande mérite d’être partagée.
La recette des gnocchis à la carbonara
Commencez par découper le guanciale en lardons et faites-les revenir dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les avec une écumoire et conservez le gras de cuisson. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le pecorino râpé, un peu de gras de guanciale et du poivre. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les gnocchis. Une fois prêts, incorporez-les dans la poêle avec le gras de guanciale. Mélangez quelques instants avant d'ajouter la crème d'œufs et de pecorino, puis le guanciale. Servez sur assiette, généreusement parsemé de pecorino et de poivre. Profitez-en !
La carbonara à toutes les sauces
Le combo guanciale – ou pancetta – avec œufs et pecorino peut agrémenter une multitude de plats. Outre les gnocchis, laissez libre cours à votre créativité en réalisant un croque-monsieur façon carbonara ! Faites revenir le guanciale avec un oignon émincé, puis préparez une crème à base de jaunes d’œufs, parmesan et poivre, en y ajoutant le gras de la poêle. Dans une poêle huilée, garnissez deux tranches de pain avec cette crème, puis le mélange oignon-guanciale et fermez avec une autre tranche. Faites cuire 5 minutes de chaque côté, en ajoutant de la crème et du parmesan sur le dessus pour une touche finale délicieuse. Pensez également à des plats originaux tels qu’un œuf mollet à la carbonara ou des choux de Bruxelles à la carbonara pour explorer toutes les possibilités !
