Vous rêvez d'une pile de pancakes ultra-moelleux pour le petit-déjeuner ? Ne cherchez plus ! Cyril Lignac a révélé son astuce pour obtenir une texture incroyable, et c'est plus simple qu'on ne le pense.
Lors des matins paresseux, rien n'égale une bonne pile de pancakes pour donner le sourire. Ces petites douceurs doivent être si moelleuses qu'elles fondent en bouche. Le chef Cyril Lignac partage avec nous son secret sur RTL : un ingrédient surprenant qui fait toute la différence. Vous serez étonné du résultat !
Ingrédients pour des pancakes ultra-moelleux
Pour des pancakes dignes d'un grand chef, plusieurs techniques classiques sont employées : certains utilisent du bicarbonate de soude, d'autres se tournent vers le lait fermenté, tandis que d'autres encore battent des blancs en neige. Cyril Lignac, quant à lui, opte pour une méthode bien plus simple : il incorpore des bâtonnets de pomme dans sa pâte ! En plus d’ajouter de l'humidité et du moelleux, les pommes donnent une saveur unique à vos pancakes.
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 20 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 2 pommes
- 1 noisette de beurre pour cuisson
Étapes de préparation pour des pancakes réussis
Pour réaliser vos pancakes, vous aurez besoin d'un grand saladier, d'un fouet, d'un grand couteau et d'une poêle ajustée.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sucre.
- Faites un puits au centre et ajoutez-y les œufs légèrement battus. Incorporez lentement 10 cl de lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Lavez les pommes, coupez-les en bâtonnets sans les peler, puis mélangez-les à la pâte avec une spatule.
- Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre à feu moyen. Versez une louche de pâte pour former un pancake.
- Faites dorer des deux côtés et gardez-les au chaud sous du papier aluminium avant de servir pour une texture optimale.
Petit conseil du chef : contrairement aux crêpes, il est tout à fait acceptable d'avoir quelques grumeaux dans la pâte à pancakes. Selon Cyril, "C'est même meilleur avec des grumeaux ! Cela permet à la pâte de gonfler et d’être bien moelleuse." Alors, prêts à régaler vos proches ?
