La première édition du prix Festins Féminins, lancé par Madame Figaro avec le soutien de Bold by Veuve Clicquot, a couronné Anne Etorre pour son ouvrage dédié à la pionnière de la bistronomie, Olympe Versini.
Olympe, qui fait partie du paysage culinaire français, est une cheffe autodidacte ayant ouvert son premier restaurant à l'âge de 23 ans, située rue du Montparnasse à Paris. En devenant la plus jeune cheffe étoilée en 1981, elle a marqué l'histoire avec ses contributions emblématiques à la bistronomie, aux côtés de figures comme Yves Camdeborde. Elle a aussi fait parler d'elle à la télévision et à la radio, tout en affrontant des chefs renommés tels que Paul Bocuse, notamment lors de l'émission Apostrophes sur France 5.
Renaissance d'une icône culinaire
En dépit de sa notoriété dans les années 1980, Olympe Versini a été poussée dans l'oubli après son retrait des cuisines en 2012. Actuellement, elle se partage entre sa vie à Paris et son Palazzo Citrons dans les Pouilles. Seulement, son héritage culinaire risque de rester méconnu par les nouvelles générations. Anne Etorre, passionnée de gastronomie, s'est fixé pour mission de faire redécouvrir cette cheffe légendaire.
La connexion entre Etorre et Versini s'est faite lors d'une rencontre fortuite dans le Perche, chez Monique Duveau, styliste culinaire. Etorre a toujours admiré les ouvrages d'Olympe, souvent présentés dans sa famille. Cette admiration s'est transformée en un projet passionnant lorsque, motivée par l'histoire de Versini, Anne a décidé de la transformer en livre, faisant ainsi revivre son parcours exceptionnel.
Hommage à une pionnière
Pour anne, il était essentiel de traiter l'histoire d'Olympe avec respect et authenticité. Olympe, une cuisinière libre n'est pas qu'une simple biographie, c'est une ode à la détermination et à l'influence d'Olympe. Le livre a été salué par des experts comme un trésor d'iconographie et un témoignage des valeurs de transmission et de sororité dans le monde culinaire. Avec ce projet, Anne Etorre parvient à éclairer le chemin tracé par Olympe, encourageant ainsi une nouvelle génération à découvrir son héritage.
Olympe, une cuisinière libre, d'Anne Etorre, avec des photographies de Claire Curt, est publié aux Éditions Hachette Cuisine, 272 pages, 35 €.
