Les endives à la bolognaise sont un plat qui allie santé et gourmandise avec originalité. Profitez d'un mélange raffiné de légumes frais et d'une sauce tomate mijotée qui évoque les traditions culinaires de Bologne.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 endives
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 grammes de viande hachée (bœuf ou porc)
- 70 grammes de concentré de tomates
- 10 cl de vin rouge
Ustensiles
- Couteau céramique tranchant pour émincer l'oignon et l'ail.
Préparation
Étape 1 : Préparation des endives
Commencez par retirer les feuilles abîmées et la base des endives. Nettoyez-les à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2 : Cuisson de la garniture
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez la viande hachée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Étape 3 : Préparation de la sauce
Ajoutez le concentré de tomates à la viande, mélangez bien, puis incorporez le vin rouge. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que la sauce s'imprègne des saveurs du vin.
Étape 4 : Mise au four
Disposez les endives dans un plat allant au four, recouvrez-les de la sauce bolognaise, et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
Astuce du chef
Pour une option végétarienne, remplacez la viande par des lentilles vertes cuites, riches en protéines et savoureuses.
Vin d'accompagnement
Un vin rouge léger, tel qu'un Beaujolais, se mariera parfaitement avec ce plat.
À savoir
L'endive est un légume riche en vitamines et antioxydants, faible en calories. Associée à la bolognaise, riche en protéines, ce plat est un choix équilibré et délicieux.
Présentation
Servez chaque endive nappée de sauce bolognaise sur une assiette individuelle, accompagnée d'une tranche de pain croustillant pour savourer les délicieuses saveurs.
