Dans sa brasserie Sur Mer, Alexandre Gauthier réinvente la cuisine marine avec des recettes durables.
De son restaurant doublement étoilé, La Grenouillère, à Sur Mer, sa dernière adresse à Merlimont, le chef Gauthier continue d'élever la gastronomie des Hauts-de-France. Avec des plats qui mettent en valeur les produits locaux du Pas-de-Calais et des alentours, il démontre que cette région regorge de saveurs et de créativité. À Sur Mer, un établissement mêlant brasserie de poissons et bar de plage, il propose une expérience culinaire unique qui encourage à apprécier toutes les parties du poisson. "Quand on vient chez nous, c'est que l'on nous fait confiance pour explorer des saveurs nouvelles," affirme Alexandre Gauthier. Découvrez ci-dessous trois recettes antigaspi autour du bar, un poisson à la fois délicat et savoureux.
Recettes antigaspi autour du bar
Voici trois idées inspirantes pour tirer le meilleur parti du bar, en valorisant chaque élément du poisson :
- Chips de peau de bar : un apéritif croquant et savoureux.
- Filets de bar en croûte de sel : une préparation qui préserve les saveurs.
- Soupe de tête de bar : un plat réconfortant plein de umami.
Un apéritif dînatoire serait parfaitement complémenté par ces créations.
