Vous avez oublié votre saumon fumé au réfrigérateur et vous vous interrogez sur sa consommation, même après la date limite ? Éclaircissements sur cette situation délicate.
Durée de conservation du saumon fumé
Le saumon fumé industriel enveloppé sous vide peut se conserver de 3 à 6 semaines, selon les marques. Lors de l'achat, consultez toujours la date limite de consommation (DLC) et choisissez celle la plus éloignée. Plus le saumon est frais, meilleures seront ses qualités organoleptiques.
Il est primordial de le conserver dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur, idéalement entre 0 et 4°C. Une fois ouvert, il doit être consommé dans un délai de 24 à 48 heures. Si vous optez pour du saumon à la coupe, demandez directement conseil au vendeur, mais en général, il est conseillé de le garder environ 5 jours, au frais.
Identifier un saumon fumé périmé
Attention si la DLC est dépassée. Le saumon fumé est un produit fragile et peut se détériorer rapidement. Si vous remarquez un aspect anormal (texture légèrement gluante, couleur terne, odeur désagréable), mieux vaut ne pas prendre de risque et le jeter.
De plus, un saumon peut se périmer avant même la DLC s'il a été conservé dans de mauvaises conditions (rupture de chaîne du froid, réfrigérateur mal réglé, emballage endommagé). Il est donc préférable de s’en séparer plutôt que de risquer une intoxication alimentaire.
Consommation de saumon périmé de quelques jours
Si la couleur, l'aspect et l'odeur vous semblent normaux, il est souvent sans danger de le consommer si la DLC n'est dépassée que de 1 à 3 jours.
Une étude d'une association de consommateurs a démontré que le saumon fumé peut être consommé sans risque jusqu'à une semaine après la DLC.
Cela dit, il est préférable de ne pas le servir à des personnes vulnérables (enfants, personnes âgées ou femmes enceintes). En cas de doute, adoptez la prudence : ne prenez pas de risque, jetez-le !
