Cuire le riz peut sembler anodin, mais quelques techniques peuvent sublimer ce plat fondamental. Que vous souhaitiez un riz cuit à la casserole, en pilaf, ou pour réaliser des sushis, ce guide est là pour vous aider à maîtriser l’art du riz parfaitement cuit.
Durée de préparation : 10 minutes
Durée de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pincée de gros sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 1,5 fois le volume de riz en bouillon de volaille ou de légumes
- vinaigre de riz
- sucre en poudre
- sel
Ustensiles nécessaires
- cuiseur à riz
- sauteuse
Préparation
Étape 1
Pour un volume de riz, comptez deux volumes d’eau. Versez l’eau dans une grande casserole, ajoutez une pincée de gros sel, puis portez à ébullition à feu vif.
Étape 2
Une fois l'eau bouillante, incorporez les grains de riz. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 20 minutes selon les recommandations du paquet.
Étape 3
Pour un riz pilaf, faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez le riz, salez et poivrez, puis faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu’il devienne translucide.
Étape 4
Versez 1,5 fois le volume de riz en bouillon, faites chauffer jusqu'à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.
Étape 5
Pour le riz à sushi, rincez le riz rond japonais jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez et cuisez-le dans une casserole avec de l’eau, couvrez et faites chauffer à feu vif pendant 5 minutes.
Étape 6
Après avoir réduit le feu, poursuivez la cuisson encore 10 minutes, retirez le couvercle et laissez reposer 10 minutes. Mélangez du vinaigre de riz, du sucre, et du sel préalablement chauffés, puis ajoutez-les au riz.
Astuces de chef
Pour rehausser la saveur de votre riz, ajoutez une feuille de laurier ou quelques graines de cardamome dans l’eau de cuisson, cela apportera un parfum subtil et agréable.
Accords mets et vins
Pour accompagner un riz pilaf, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon. Pour les sushis, le saké traditionnel japonais est un choix idéal.
Info supplémentaire
Considéré comme un aliment de base dans de nombreuses cultures, le riz est présent dans les cuisines d’Asie, d'Afrique, et d'Amérique Latine. Chaque méthode de préparation lui offre une texture et une saveur uniques.
