Porte-étendard des boissons en Turquie, l’ayran fait encore timidement son apparition dans les rayons des supermarchés en France. Pourtant, ce breuvage lacté aux multiples bienfaits est idéal pour se désaltérer lors des journées chaudes. Facile à préparer soi-même, il s'impose comme une alternative saine. Découvrons ensemble cette boisson fascinante !
Un breuvage aux multiples noms
Sous le nom d'“ayran”, ce mélange de lait fermenté et de yaourt est célébré non seulement en Turquie, mais également dans des pays comme l’Arménie (tahn), l’Iran (dough), et même en Albanie (dhallë). En général, il est très apprécié aux heures chaudes, souvent associé à des mets comme les mezzés, kebabs ou desserts.
Quelles sont ses saveurs et bienfaits ?
Avec son goût légèrement acide et salé, l’ayran peut surprendre les palais non familiers. Contrairement à de nombreuses boissons lactées, il n'est pas sucré, mais sa texture crémeuse et mousseuse le rend irrésistible. Ce breuvage est non seulement désaltérant grâce à sa teneur en eau, mais aussi riche en probiotiques, calcium et protéines, offrant des nutriments essentiels tels que les vitamines A, D et B12.
Où et comment le préparer ?
Bien que l’ayran soit bien présent en Turquie, il est également facile à trouver en France, dans de nombreuses chaînes de supermarchés, souvent pour moins de 50 centimes le pot. Pour ceux qui souhaitent le préparer à la maison, voici une recette rapide :
- 150 ml de yaourt (brebis, chèvre ou vache)
- 300 ml d’eau
- Une pincée de sel
Dans un récipient, mélangez le yaourt, l’eau et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Servez frais dans de grands verres. Avec un tel breuvage, hydratez-vous tout en savourant une spécialité venue tout droit de Turquie !
