À l'approche de l'automne, un plat savoureux, coloré et réconfortant s'impose pour réchauffer vos soirées. Imaginez de délicates tranches d'aubergines, cuites à la perfection, nappées d'une sauce tomate parfumée au basilic frais et surmontées d'une délicate croûte de parmesan doré. Cette recette, simple et conviviale, vous invite à savourer les meilleures saveurs méditerranéennes sans alourdir votre repas.
Ingrédients essentiels
- 3 aubergines (environ 700 g)
- 700 g de coulis de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 30 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella légère
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café d'origan séché
Préparation pas à pas
Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Lavez et coupez les aubergines en fines rondelles, moins d'un centimètre d'épaisseur, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pour environ 15 minutes. Ce procédé permet de retirer l'amertume des aubergines tout en conservant leur texture moelleuse.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans une sauteuse avec le reste d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez alors le coulis de tomates, l'origan, du sel et du poivre, et laissez mijoter à feu doux pendant environ dix minutes pour intensifier les saveurs de la sauce.
Dans un plat à gratin, créez des couches : commencez par une couche d'aubergines, suivie de sauce tomate, de basilic ciselé et de dés de mozzarella. Alternez jusqu'à épuisement des ingrédients en finissant par une généreuse couche de parmesan. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et appétissante.
Astuces pour un gratin encore plus léger
Pour un gratin léger, optez pour la précuisson des aubergines au four : cela réduit considérablement l'absorption d'huile tout en préservant leur moelleux. Une mozzarella allégée et une délicate couche de parmesan suffisent à garantir le goût sans l'excès de calories. N'oubliez pas que l'utilisation de basilic frais au dernier moment rehausse le plat d'une fragrance exceptionnelle.
Pour une note encore plus saine, préparez votre coulis de tomates maison, assaisonné d'herbes, sans sucres ajoutés. Une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre suffisent à relever le tout tout en laissant les saveurs naturelles s'exprimer.
