Le poulet aux olives à la marocaine est un plat emblématique de la cuisine nord-africaine, alliant des épices parfumées et des saveurs authentiques. Idéal pour partager des moments avec vos proches, il ajoute une note d'exotisme à vos repas.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 150 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 250 millilitres d'eau
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Un tajine ou une grande poêle
Étapes de préparation
1. Dorer le poulet
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites dorer les cuisses de poulet de chaque côté.
2. Préparer les épices
Dans un tajine, mélangez les épices : paprika, curcuma, gingembre et ail en poudre, en ajoutant une pincée de sel et de poivre.
3. Incorporer les ingrédients
Ajoutez les cuisses de poulet dorées au mélange d'épices, puis incorporez les olives vertes et le citron confit coupé en quartiers.
4. Ajouter le bouillon
Diluez le cube de bouillon dans 250 ml d'eau chaude et versez-le dans le tajine.
5. Cuisson douce
Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Vérifiez de temps en temps pour éviter que le bouillon ne s'évapore complètement, et ajoutez de l'eau si nécessaire.
6. Présentation
Servez le poulet aux olives chaud, accompagné de riz ou de pain marocain pour en apprécier toutes les saveurs.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à mariner le poulet avec les épices et un peu de jus de citron quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay sera parfait. Leur fraîcheur complétera délicieusement les épices du mets.
À savoir
Le poulet aux olives représente l'essence même de la cuisine marocaine, une cuisine riche et colorée, témoignant de siècles de mélange culturel. Ce plat est souvent servi lors des grandes occasions familiales et des célébrations religieuses.
Service
Présentez ce plat dans un joli tajine en terre cuite, ce qui accentue son authenticité. Utilisez des assiettes colorées pour une touche festive. Vous pouvez ajouter des olives et des quartiers de citron pour une décoration encore plus appétissante.
