Découvrez comment sublimer simplement vos morceaux de poulet, dinde ou toute autre volaille avec la recette de sauce présentée par Philippe Etchebest.
Dans sa vidéo YouTube, le chef annonce : "Vous allez voir, ça envoie !". Cette sauce, un grand classique de la gastronomie française, est loin d'être une option riche et lourde. "Ce sera un peu allégé. C'est léger et ça a du goût," assure le chef. Avec du vin blanc, un peu de crème liquide et du fond de volaille, les ingrédients se marient pour créer une sauce suprême légère et délicieuse, parfaite pour rehausser n'importe quelle volaille. Préparez-vous à impressionner vos invités !
Ingrédients de la sauce suprême légère
Pour régaler 4 convives, vous aurez besoin des quantités suivantes :
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 25 cl de fond blanc de volaille
- 20 g de beurre
- 1/2 citron jaune
- 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation de la sauce suprême
Vous aurez besoin d'un cul-de-poule, d'une casserole et d'un fouet pour réaliser cette sauce.
- Dans une casserole, faites réduire le vin blanc à feu moyen jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- En parallèle, montez la crème froide au fouet dans le cul-de-poule. La crème fouettée apporte légèreté et homogénéité à la sauce.
- Ajoutez le fond de volaille à la casserole et laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Incorporez ensuite le beurre en remuant.
- Terminez avec le jus de citron, ajoutez éventuellement le piment d'Espelette et assaisonnez à votre goût.
Incorporez la crème fouettée juste avant de servir pour une touche parfaite. La sauce suprême n'attend pas, servez-la immédiatement !
Cette recette, à la fois simple et savoureuse, signée Philippe Etchebest, transformera vos plats de volaille en véritables mets gastronomiques sans effort.
