Tomates rouges ou jaunes, laquelle est la plus bénéfique pour notre santé ? Des chercheurs mexicains se penchent sur la question.
Il est bien connu que les tomates sont des alliées de notre bien-être. Riches en antioxydants, elles soutiennent le système cardiovasculaire en combattant le mauvais cholestérol. De plus, elles participent à la réduction du risque de diabète de type 2 et pourraient avoir un rôle préventif contre certains cancers, y compris ceux du poumon, de l'œsophage, du pancréas et de l'estomac. Côté minceur, les tomates sont également une bonne option : elles contiennent peu de calories et sont riches en fibres, parfaites pour maintenir la ligne en été.
Cependant, face à la multitude de variétés de tomates disponibles - plus de quelques centaines ! - il n'est pas toujours facile de faire un choix éclairé dans les rayons du supermarché. Si certaines sont bien connues (comme la cœur de bœuf ou la tomate cerise), d'autres variétés plus exotiques, telles que la green zebra ou la tomate ananas, peuvent prêter à confusion.
Pour nous orienter, des chercheurs de l'Universidad Autónoma Metropolitana au Mexique ont étudié les niveaux d'antioxydants présents dans différentes variétés de tomates. Leur recherche s'est concentrée sur les caroténoïdes, les polyphénols et les tocophérols. Ces résultats ont été publiés dans le Journal of the American Society for Horticultural Science.
La couleur de la tomate et ses bienfaits
Que conclut cette étude ? Les tomates rouges - comme la tomate cœur de bœuf, la cornue des Andes et la Marmande - se distinguent par leur richesse en lycopène et en bêta-carotène.
Le lycopène, un antioxydant de la famille des caroténoïdes, aide à protéger la peau contre le vieillissement, réduit le risque de maladies coronariennes et pourrait également prévenir le cancer de la prostate. Quant au bêta-carotène, qui se convertit en vitamine A dans l'organisme, il est essentiel pour la vision, le système immunitaire et la santé osseuse.
Les tomates jaunes, telles que la tomate ananas ou la Roma, sont quant à elles plus riches en tocophérols - une forme de vitamine E qui booste le système immunitaire et pourrait prévenir certaines maladies dégénératives, notamment la maladie d'Alzheimer - ainsi qu’en polyphénols, reconnus pour leur efficacité contre l'hypertension et diverses maladies cardiovasculaires.
