Cette recette a été une véritable révélation lors d'une démonstration Bord Bia. Passionnée par la viande d'agneau, j'ai trouvé ici une façon originale de la préparer. Avec seulement quelques ajustements, incluant du Melfor, un condiment alsacien, j'ai créé un plat savoureux qui allie tradition et nouveauté.
Kristin, du blog Edible Ireland, nous a magnifiquement inspirés avec cette recette. La croûte d'herbes et de moutarde est un vrai délice, tandis que la sauce au miel apporte une harmonie parfaite aux côtelettes d'agneau. Un plat à faire et à refaire, sans aucun doute !
Recette des côtes d'agneau à la moutarde et aux herbes
Un plat principal printanier aux saveurs délicates.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour les côtes d’agneau
- 12 côtes d’agneau
- 200 g de chapelure
- 1 zeste de citron jaune
- 1 cuillère à soupe d'herbes fraîches (romarin, coriandre, etc.)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 6 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à café de miel
- sel et poivre
- huile d'olive
Pour la sauce au miel
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuillères à café de miel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de Melfor
- sel et poivre
Instructions
- Dans un bol, mélangez la moutarde et le miel. Dans une assiette creuse, combinez la chapelure, le zeste de citron, les herbes finement hachées, le sel et le poivre. Dans une autre assiette, versez la farine.
- Enrobez les côtes d’agneau de farine, en secouant l'excédent. Badigeonnez-les ensuite du mélange moutarde-miel, puis passez-les dans la chapelure assaisonnée. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude. Faites dorer les côtes d’agneau pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Servez chaud, accompagné de la sauce au miel.
