Envisagez-vous de préparer un fraisier, mais craignez de vous retrouver en difficulté ? Voici une recette simple qui rend la réalisation de ce dessert un véritable jeu d'enfant.
Comme des personnages de conte, vous avez peut-être dû vous battre avec votre dernier fraisier fait maison ? Après des heures de travail, le démoulage s’est transformé en scénario catastrophe, laissant toutes les couches s’effondrer. Pas de baguette magique à disposition ? Pas de problème ! Sylvie, connue sous le nom de @myjolicake sur Instagram, a découvert le secret pour faire un fraisier sans se tromper. Plutôt que d’utiliser un cercle à pâtisserie, elle utilise un saladier en verre, transformé en moule à fraisier, qu’elle a affectueusement appelé « fraisier bowl ». Ce dessert est si simple qu’il pourrait presque être breveté !
Les ingrédients pour le fraisier bowl
Voici tout le nécessaire pour réaliser ce dessert délicieux :
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 50 g de sucre roux
- 15 g d'eau
- 15 g d'huile de pépins de raisin
- 70 g de farine
Pour la compotée :
- 250 g de fraises
- 50 g de sucre
- 10 g de jus de citron
- 5 g de pectine NH
Pour la crème chantilly :
- 250 g de crème liquide (30%)
- 150 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Préparation du fraisier bowl
1. Réalisation de la génoise : Commencez par fouetter les œufs avec le sucre au robot jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporez ensuite l'eau et l'huile, puis ajoutez progressivement la farine tamisée. Versez cette préparation sur un tapis graissé et enfournez à 160°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur du papier cuisson.
2. Préparation de la compotée : Mélangez la pectine avec 15 g de sucre. Faites chauffer les fraises avec 35 g de sucre et le jus de citron jusqu'à légère ébullition. Ajoutez ensuite le mélange pectine/sucre, fouettez bien et laissez bouillir quelques secondes. Filmez et laissez refroidir avant d’utiliser.
3. Création de la chantilly : Combinez tous les ingrédients bien froids dans le bol du robot. Mixez d'abord à vitesse lente, puis augmentez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
Pour le montage, tapissez l'intérieur du saladier de film alimentaire. Disposez-y des rondelles de fraises, puis des rectangles de génoise, en alternant avec des couches de chantilly et de compotée. Terminez par un rond de génoise. Laissez reposer au frais pendant au moins trois heures pour un résultat optimal : un fraisier éblouissant et délicieux, façon dôme futuriste !
