Les matières grasses comme le beurre, l'huile ou la crème fraîche sont souvent mal perçues, mais elles demeurent essentielles. Le Dr Jean-Michel Cohen, médecin nutritionniste, met en avant quatre crèmes fraîches bénéfiques pour votre métabolisme, à consommer avec modération. Découvrons ces choix éclairés.
Les crèmes fraîches à privilégier
- Crème fraîche entière en pot Yoplait® (Nutri-Score D)
Cette crème, fabriquée à partir de lait 100 % français, se distingue par sa teneur de 30 % en matières grasses, sans additifs. Avec moins de 300 calories pour 100 g, elle constitue un choix judicieux selon le Dr Cohen. D'autres crèmes à 30 % de matières grasses, comme celle de Président®, offrent également ces bénéfices, en aidant à l'absorption des vitamines liposolubles présentes dans vos plats.
- Crème de Normandie Entière et Épaisse Elle & Vire® (Pas de Nutri-Score)
Avec 30 % de matières grasses, cette crème se caractérise par sa simplicité, sans additifs surprenants comme les épaississants. Le Dr Cohen souligne toutefois que certaines variantes de la marque contiennent des ingrédients indésirables.
- Cuisine Végétale Fluide riz-coco-soja Bjorg® (Pas de Nutri-Score)
Cette option végétale est un mélange innovant, offrant 8,9 % de lipides pour une texture fluide. Bien qu'elle contienne quelques additifs, ceux-ci restent raisonnables pour un substitut végétal.
- Crème Fleurette Le Gall® (Pas de Nutri-Score)
À l'inverse de nombre de crèmes chargées d'additifs, celle-ci privilégie la pureté, idéale pour réaliser une chantilly maison.
L'importance de choisir judicieusement
Le Dr Cohen met en garde contre les crèmes allégées, souvent plus transformées et riches en additifs pour conserver une texture agréable. D'après lui, opter pour des crèmes classiques et entières est la voie à suivre pour optimiser votre métabolisme. Un dosage équilibré de 1 à 2 cuillères à soupe de crème entière est suffisant pour rehausser vos plats sans nuire à votre santé.
Pour ceux qui surveillent leur cholestérol, des alternatives végétales telles que la crème de soja, d'avoine ou d'amande constituent des choix intéressants. Ces produits, généralement à base d'huiles de qualité, fournissent de précieux acides gras sans cholestérol.
