Avec sa faible teneur en matières grasses, le veau se prête à toutes les cuisines. La talentueuse animatrice Louise Denisot a concocté quatre recettes inattendues et accessibles qui rehaussent cette viande délicate.
La France est le premier pays producteur et consommateur de veau au monde, une viande populaire savourée tout au long de l'année, surtout au moment de la Pentecôte. Bien que cela ne soit pas motivé par des raisons religieuses, c'est une tradition qui s'est installée au fil des ans, marquant l'arrivée des veaux sur les marchés. Ces animaux naissent à la fin de l'hiver et sont abattus au printemps, une période idéale pour déguster cette viande si tendre.
Le veau est riche en protéines — 20 g pour 100 g de viande crue — et faible en graisses, rendant ce plat irrésistible pour de nombreux gourmets. Les Italiens, par exemple, célèbrent également cette viande dans des plats emblématiques comme le vitello tonnato, qui associe tranches de veau froid à une sauce aux anchois et au thon.
Parmi les créations de Louise Denisot, les keftas de veau à la menthe, les côtes aux abricots, et les brochettes au miel avec des pêches blanches prennent une place centrale. Vos invités seront enchantés par ces plats à la fois simples et raffinés.
