Oubliez le steak haché insipide, Laurent Mariotte a une astuce pour le rendre deux fois plus savoureux et moelleux !
Le souvenir du steak haché insipide des cantines scolaires nous hante souvent. Accompagné de carottes surgelées pleines d'eau, ce plat a marqué l'enfance de nombreux gourmands. Mais il est temps d'abandonner cette peu appétissante vision. Sur Instagram, Laurent Mariotte nous propose une recette qui pourrait bien réconcilier les plus réticents au steak. Au lieu de se contenter d'un produit déjà préparé, il mise sur le goût et l'originalité, en s'inspirant des classiques de la gastronomie française.
Le steak haché bat tous les records de popularité dans les bistrots, surtout lors des journées ensoleillées où il est souvent apprécié accompagné d'une belle salade ou d'assiettes de frites. Ce qui séduit, c'est son assaisonnement vivifiant : le célèbre tartare de bœuf ! Pour rehausser sa recette de steak haché, l'animateur de Petits plats en équilibre utilise une viande de bœuf haché simple, qu'il travaille avec des épices et des aromates. Dans sa réalisation, il opte pour de la viande de Salers, une race réputée pour sa chair persillée et son goût inimitable. Cependant, tout type de bœuf peut convenir, tant que la viande contient 15% de matière grasse minimum.
Ensuite, il ajoute quelques brins de persil plat et de ciboulette pour intensifier les saveurs, ainsi qu'un oignon rouge finement ciselé pour le croquant. Il y intègre également une cuillère de moutarde forte pour un peu de piquant, une pincée de piment d'Espelette pour rehausser le tout, ainsi qu'une touche de sel et de poivre. Le mélange doit être uniforme, et voilà, c'est prêt !
Pour façonner le steak, utilisez un emporte-pièce ou un bol, puis faites les cuire au grill pendant 2 à 3 minutes de chaque côté sur une plancha bien chaude. Ce mode de cuisson donnera au steak une belle caramélisation à l'extérieur tout en préservant sa jutosité à l'intérieur. Une expérience culinaire inoubliable vous attend !
