Idéale pour un repas léger et équilibré, la quiche sans pâte au chèvre et asperges de Laurent Mariotte est à découvrir sans tarder!
Animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1, Laurent Mariotte nous livre une recette rapide à réaliser : une quiche sans pâte aux légumes de saison. En seulement 10 minutes de préparation, vous pourrez déguster un plat sain et rapide. Un conseil : veillez à bien égoutter les légumes après cuisson pour éviter que l’excès d’eau ne détrempe la quiche. Pour un goût encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter du fromage râpé sur le dessus de la quiche. Servez-la chaude ou tiède avec une bonne salade verte. Vous pouvez remplacer les fèves par des petits pois, qu’ils soient frais ou surgelés.
Une recette facile aux légumes de saison
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 œufs
- 300 g de chèvre frais
- 12 asperges vertes
- 300 g de fèves écossées fraîches
- 15 feuilles de menthe
- Sel et poivre du moulin
Les étapes de la recette :
- Rincez les asperges et retirez le bout filandreux.
- Cuisez-les avec les fèves dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Égouttez et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Pelez les fèves.
- Beurrez le fond d'un moule à tarte.
- Dans un bol, battez les œufs avec le chèvre frais et la menthe finement ciselée.
- Salez légèrement et poivrez.
- Disposez les fèves au fond du moule, versez la préparation à base de chèvre, puis ajoutez les asperges.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 200 °C.
- Laissez refroidir avant de couper et servez tiède ou froid.
Quelques astuces pour une délicieuse quiche
Pour une texture plus riche, ajoutez un peu de farine ou de maïzena aux légumes. Pour rehausser les saveurs, n’hésitez pas à incorporer d’autres herbes aromatiques telles que le persil ou le basilic. Pour encore plus de variété, essayez des quiches aux courgettes, brocolis ou épinards.
