Pour déguster un smoothie onctueux et épais, nul besoin d'ajouter du yaourt ou du lait. Les fruits suffisent, à condition d'appliquer une petite astuce très simple !
Épousant la tendance du bien-être, le smoothie a su s'imposer comme un incontournable du petit-déjeuner. Contrairement aux jus de fruits traditionnels, il offre une texture plus épaisse et riche, principalement issue de fruits et légumes mixés. Son nom vient d'ailleurs du mot anglais smooth, qui signifie "lisse". Pour concocter cette boisson saine, un blender s'avère bien plus approprié qu'un extracteur de jus, permettant de préserver une importante quantité de fibres dans les fruits.
En théorie, un smoothie se compose uniquement de fruits et légumes. Toutefois, la réglementation, comme le souligne l'Association de consommateurs CLCV, n'est pas toujours rigoureuse. Certaines marques se conforment à la recette originale en utilisant uniquement des jus et purées de fruits, tandis que d'autres n'hésitent pas à ajouter eau, lait, sucre ou divers additifs. À la maison, on aime aussi jouer avec les ingrédients pour obtenir une texture plus crémeuse, en ajoutant, selon les envies, du lait végétal, du yaourt grec, ou encore des graines de chia.
L'astuce des experts pour des smoothies réussis
Vous pensez qu'il est impossible d'obtenir un smoothie 100% fruits tout en étant dense et onctueux ? Détrompez-vous ! En appliquant un conseil précieux du bar à jus anglais Tru Foo, vous pouvez facilement épaissir vos préparations avec des fruits et légumes surgelés. Pourquoi cela fonctionne-t-il ? "Les fruits surgelés contiennent une forte teneur en eau qui cristallise lorsqu'ils sont congelés, créant une texture glacée. Une fois mélangés, ces morceaux se transforment et confèrent une onctuosité comparable à celle de la crème glacée molle".
Utilisation optimale des fruits surgelés
Les experts recommandent d'intégrer "au moins 50% d'ingrédients surgelés" dans vos smoothies. Ces derniers vont libérer suffisamment de liquide sans nécessiter d'ajout supplémentaire, évitant ainsi un mélange trop dilué. Les fruits de choix incluent les baies, les bananes, les mangues, les ananas, les épinards ou encore les pêches, à consommer idéalement dans les six mois suivant leur congélation pour conserver leurs saveurs et nutriments. Avec cette technique, dites adieu aux toppings qui coulent au fond de votre smoothie bowl !
