Moelleux et légers, les gua bao sont des pains taïwanais, souvent décrits comme des "hamburgers asiatiques". Avec leur garniture de viande tendre ou de légumes croquants, ils offrent une expérience gustative unique. Plongez dans notre recette simplifiée !
Ces petits pains, qui séduisent par leur texture douce et légèrement sucrée, sont un véritable délice. Leur pâte aérienne, cuite à la vapeur, les rend parfaits pour toutes sortes de garnitures. Représentant un incontournable de la street food à Taïwan, les gua bao ont su conquérir le cœur des amateurs de gastronomie du monde entier. Traditionnellement garnis de porc braisé, de carottes marinées et de coriandre fraîche, les combinaisons sont infinies. On peut également les déguster avec du tofu croustillant, des légumes grillés ou même des crevettes épicées. Ces petites merveilles font sensation lors de pique-niques ensoleillés ou dans une lunch box pleine de saveurs.
Recette des gua bao : petits pains taïwanais à la vapeur
Ingrédients (pour 8 petits gua bao) :
- 300 g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure sèche (environ 7 g)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 ml d'eau tiède (environ 35 °C)
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (tournesol ou colza)
Préparation :
- Mélangez dans un petit bol la levure avec le sucre et l'eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans un saladier, incorporez la farine avec le sel. Ajoutez le mélange de levure et l'huile, et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Recouvrez le saladier avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 8 portions égales. Formez des boules puis aplatissez-les en ovales d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez d'une fine couche d'huile, pliez chaque ovale et placez-les sur des carrés de papier cuisson.
- Couvrez les pains et laissez lever encore 30 minutes.
- Portez de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Disposez les pains, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas, et faites cuire 10 minutes.
- Une fois cuits, ouvrez délicatement les pains et garnissez-les de porc laqué, de pickles de légumes et de coriandre pour une expérience taïwanaise authentique.
Cuisiner sans cuiseur vapeur
Pas de cuiseur vapeur à la maison ? Aucune inquiétude ! Utilisez un panier en bambou suspendu au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, ou un tamis métallique recouvert d'un couvercle. Un rice cooker avec fonction vapeur fonctionne aussi à merveille. Même un Thermomix peut faire le travail : placez les baos dans le Varoma, ajoutez de l'eau dans le bol et lancez la cuisson à la vapeur. N’oubliez pas de glisser une feuille de papier cuisson sous les baos pour éviter qu’ils ne collent.
