Révélée au grand public par l'émission Top Chef, Lucie Berthier Gembara est avant tout la cheffe de son propre restaurant, Sépia, à Nantes. Découvrez son parcours fascinant.
Un parcours atypique
Lucie Berthier Gembara s'est fait connaître grâce à son passage remarqué dans Top Chef, notamment avec son célèbre dish, le « poulet de mamé ». Au-delà du concours, elle dirige son restaurant, Sépia, et a récemment ouvert Popy, une adresse dédiée aux hot-dogs à la française.
Une passion tardive pour la cuisine
Contrairement à beaucoup de chefs, Lucie n’a pas toujours envisagé la cuisine comme une vocation. Passionnée par les arts plastiques, elle a vu sa passion pour la gastronomie s’épanouir lors de son séjour à San Diego, où, en concoctant des plats pour ses colocataires, une envie d’en faire son métier s'est affirmée. Elle a alors changé de cap et s'est inscrite à l'Institut Paul Bocuse à Lyon.
Une formation sous l'égide de grands chefs
- Lucie a perfectionné son art sous l'œil de deux chefs triplement étoilés : Alexandre Mazzia à Marseille, et Gérald Passédat au Petit Nice.
- Malgré son succès, une opportunité de travailler dans le restaurant de Mazzia lui a échappé, ce qu'elle regrette aujourd'hui.
La chef et son restaurant Sépia
Après deux années sans activité professionnelle, Lucie revient à Nantes et ouvre son restaurant Sépia, axé sur une cuisine du marché à partir de produits locaux et de saisons, où elle fait également honneur à son passé marseillais avec des plats méditerranéens.
Une cuisine engagée et créative
Au cœur de sa démarche se trouve une volonté de réduire les déchets et de mettre en avant les maraîchers locaux. Dans ses plats, elle marie les influences méditerranéennes et une prédominance du végétal, intégrant souvent des épices qui enrichissent ses créations.
La notoriété à travers Top Chef
Lucie a rapidement saisi l'opportunité de participer à Top Chef, convaincue que cette expérience serait un tremplin pour sa carrière. Grâce à cette émission, elle a gagné en confiance et a appris à assumer sa cuisine, encouragée par son mentor Glenn Viel.
Plans pour l'avenir et inspirations
- Elle envisage de développer une offre de restauration à la ferme avec son compagnon, qui est maraîcher.
- Elle rêve d'ajouter une conserverie à son projet, afin de valoriser les produits de sa production.
Lucie Berthier Gembara continue de faire briller la gastronomie nantaise à travers sa passion et son engagement culinaire, illustrant parfaitement l'esprit de l'innovation gastronomique.
