Choisissez une recette facile pour épater vos convives cet été. Le poulet est un choix idéal pour des repas sans stress. Sa cuisson rapide et sa capacité à s'associer avec une multitude de sauces en font un incontournable de nos tables. Laurent Mariotte nous propose une revisite de cette viande en nous offrant sa recette délicieuse de poulet fermier à la moutarde, un plat qui évoque sa jeunesse. À vos fourneaux !
Les ingrédients essentiels pour 4 à 6 personnes
- 1 poulet fermier entier (1,8 à 2 kg), découpé en morceaux
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 30 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 brin de thym frais
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- Sel et poivre du moulin
Préparation pas à pas
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans une cocotte, faites dorer le poulet côté peau, en ajoutant beurre et huile, pour environ 5 minutes.
- Réservez les blancs de poulet à part, car ils cuisent plus rapidement que les cuisses.
- Déglacez avec le vin blanc et incorporez les deux moutardes pour une belle harmonie de saveurs.
- Ajoutez le thym, salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant 5 minutes tout en remuant délicatement.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 20 minutes.
- Ajoutez ensuite les blancs de poulet, mélangez et incorporez la crème liquide.
- Poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 minutes. Le poulet fermier nécessite un temps de cuisson plus long.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles.
Ce poulet à la moutarde, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, fera le bonheur de vos repas d’été. Testez la recette et partagez un moment convivial autour de cette délicieuse préparation.
