Découvrez une savoureuse recette de poisson qui ravira vos papilles sans grever votre porte-monnaie : le filet de lieu noir en croûte de pesto. Idéal pour les repas en famille ou entre amis, ce plat est à la fois simple et impressionnant.
poisson économique et sain : le choix du lieu noir
À la recherche d'une recette de poisson accessible ? Le lieu noir est un excellent choix, comme l'explique la créatrice culinaire Ella Hagege (@megalowfood) sur son compte Instagram. Ce poisson blanc ne présente pas un goût fort et s'accorde facilement avec divers assaisonnements. Sa croûte au pesto rehausse parfaitement la saveur du lieu noir.
- Économie : le prix du lieu noir tourne autour de 15,90 euros le kilo, bien moins cher que le cabillaud, qui coûte environ 25,90 euros.
- Santé : le lieu noir fait partie des poissons maigres peu pollués, idéal pour une alimentation saine.
recette simple du filet de lieu noir en croûte de pesto
Cette recette est d'une simplicité déconcertante : une fois que vous avez préparé le pesto, il suffit de l'appliquer sur le filet de poisson avant de le cuire au four.
Ingrédients :
- 2 filets de lieu noir
- 1 botte de basilic frais (20 g)
- 30 g de noisettes
- 30 g de parmesan
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail dégermée
- 2 pincées de fleur de sel
- 1/2 citron (zeste et tranches)
Préparation :
- Mixez au robot ou avec un mixeur plongeant les ingrédients pour le pesto.
- Recouvrez les filets de lieu noir avec une généreuse couche de pesto.
- Zestez un peu de citron, ajoutez deux tranches et enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
- Servez chaud.
idées d'accompagnement pour le lieu noir en croûte de pesto
Ella Hagege recommande d'accompagner le filet de lieu noir d'une garniture de légumes rôtis. Si vous êtes en quête d'inspiration, essayez des carottes, du brocoli, des lentilles et des pois chiches rôtis. Pour une option classique, une purée de pommes de terre, de carottes ou de patates douces s'accorderont également à merveille avec ce plat.
