Dès que le printemps s'installe, le cresson émerge sur les marchés. Ce légume croquant et nutritif est une véritable source de vitamines et de minéraux. Voici quelques recettes pour l'intégrer facilement à vos repas tout en préservant votre santé.
Le cresson : un trésor nutritionnel
Il est souvent sous-estimé, mais le cresson, de la famille des crucifères, offre une multitude de bienfaits pour la santé. Avec seulement 14 kcal pour 100 g, il est parfait pour les personnes attentives à leur ligne. Il contient également un impressionnant apport en vitamines A, C et K, ainsi qu'en minéraux comme le calcium et le fer.
Recettes à base de cresson
- Salade-repas poulet et cresson
Pour une personne, faites cuire 100 g de blanc de poulet dans de l'huile d'olive. Mélangez-le dans une assiette avec 1 petit bol de semoule, ¼ de melon, 1 poignée de cresson et des dés d'avocat. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. - Potage vert
Pour une portion, faites cuire 1 botte de cresson, 250 g d'épinards, ¼ de chou kale et 2 gousses d'ail dans 2 litres d'eau pendant une heure. Mixez et ajoutez 1 c. à c. de crème fraîche avant de servir. - Soupe poulet-cresson
Pour 4 personnes, faites revenir 400 g de filets de poulet et 5 oignons dans 3 c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez 1,5 L de bouillon, des carottes, des radis et un bouquet de cresson. Laissez mijoter puis assaisonnez avec du jus de citron. - Salade mâche-cresson au pomelo
Mélangez ½ sachet de mâche, 1 botte de cresson et les segments d'un pomelo avec une vinaigrette à l'huile d'olive. - Fromage frais au cresson
Mélangez ½ botte de cresson haché avec 1 fromage frais, 2 c. à s. d'huile d'olive et le jus d’1/2 citron pour une tartinade délicieuse.
Comment intégrer le cresson dans votre cuisine
Pauvre en calories, le cresson est idéal dans les salades, où il remplace d'autres feuilles comme la mâche. Il se marie parfaitement avec des fruits comme le melon et appuie une touche de fraîcheur dans vos plats. Que ce soit cru ou cuit, le cresson enrichit vos soupes et quiches d'un goût unique.
À savoir : Le calcium du cresson est mieux assimilé par l'organisme que celui des épinards. Intégrer le cresson dans votre alimentation pourrait également réduire le risque de certains cancers et favoriser une bonne santé cardiaque.
Profitez des bienfaits du cresson dans votre cuisine avec ces recettes simples et savoureuses ! Chaque portion équivaut généralement à 80 grammes de ce légume nutritif.
