Vous rêvez d'un dessert qui allie douceur et gourmandise ? Plongeons dans l'univers délicieux des chouquettes inspirées des fameuses profiteroles, révélées par le chef Cyril Lignac. Avec sa recette publiée sur RTL, il vous guide pas à pas pour réaliser ces petites merveilles qui raviront vos papilles et celles de vos invités.
Les ingrédients nécessaires
Pour concocter ces chouquettes, voici la liste des ingrédients requis pour 4 personnes :
- Pâte à choux :
- 12,5 cl de lait entier
- 12,5 cl d'eau
- 125 g de beurre
- 5 g de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
- Sucre en grains pour le dessus
- Sauce au chocolat :
- 9 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide entière
- 120 g de chocolat noir
- 30 g de sucre en poudre
- Crème Chantilly :
- 25 cl de crème liquide entière bien froide
- 25 g de sucre en poudre
- 1/4 de gousse de vanille
Étapes de préparation
Voici comment réaliser ces choux gourmands, une préparation qui prend environ une heure :
- Préparation de la pâte à choux : Préchauffez le four à 165°C. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait, ajoutez le beurre coupé en dés et le sel. Ensuite, hors du feu, incorporez la farine et mélangez énergiquement. Remettez la casserole sur le feu pour bien dessécher la pâte pendant 3 à 4 minutes.
- Une fois la pâte homogène, transférez-la dans un batteur pour la refroidir, puis incorporez les œufs battus un à un, en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Pochez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez les dessus d'un mélange de jaune d'œuf et d'eau, saupoudrez de sucre en grains, puis enfournez pendant 40 minutes sans ouvrir le four.
- Préparation de la sauce au chocolat : Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème, ajoutez le chocolat haché et le sucre, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Préparation de la crème Chantilly : Dans un saladier froid, montez la crème bien froide en ajoutant le sucre et la pulpe de vanille. Réservez au réfrigérateur.
- Lorsque les chouquettes sont refroidies, percez-les délicatement et garnissez-les de crème Chantilly avant de les arroser de sauce au chocolat.
Ces chouquettes façon profiteroles ne sont pas seulement un régal, elles peuvent également être savourées nature ou avec une touche salée ! Un dessert idéal pour toutes les occasions.
