Cette pomme de terre cache bien son jeu : malgré sa chair sucrée, elle est moins calorique que ses cousines.
À l’approche de l’été, beaucoup d’entre nous se motivent à adopter un mode de vie plus sain. Avec la carte de la piscine en main, vous vous engagez à faire du sport et à manger léger. Après une bonne séance de natation, vous souhaitez préparer un repas équilibré. Sachez que certaines pommes de terre sont plus avantageuses que d’autres ! Laurence Plumey, médecin nutritionniste, dévoile la variété qui allie goût et bienfaits. Grâce à son index glycémique exceptionnel, cette pomme de terre surpasse toutes les autres ! Dans une vidéo sur Instagram, l'experte présente les atouts de cette délicieuse variété.
Étonnamment, elle présente une chair sucrée et dense, ce qui pourrait faire penser qu’elle est riche en calories. Pourtant, c’est tout le contraire ! En réalité, son mode de cuisson est rapide : en seulement 10 minutes, elle est prête à être dégustée, idéale pour un repas de dernière minute. Or, ce temps de cuisson impacte sa valeur nutritionnelle. "Plus on cuit l'amidon, plus son index glycémique est élevé," explique Laurence Plumey. Ainsi, de nombreuses pommes de terre font grimper la glycémie rapidement après le repas, tandis que cette variété offre une énergie diffusée lentement, plus bénéfique pour la santé. "Cette pomme de terre donne vraiment la patate !"
Facile à repérer dans les supermarchés grâce à sa couleur orangée, nous parlons bien de la patate douce ! Selon Laurence Plumey, "la patate douce est pratiquement deux fois moins calorique qu'une pomme de terre classique, car elle contient moitié moins d'amidon, donc de glucides." Dans les chiffres, cela signifie environ 50 à 60 calories pour 100 grammes de patate douce cuite à l'eau, contre 80 calories pour les pommes de terre classiques. Sa chair riche en bêta-carotène, vitamine antioxydante, et en minéraux comme le magnésium et le potassium est un atout supplémentaire, bien qu'elle contienne légèrement plus de sucre.
Fini les endives noyées sous la béchamel : cette recette express plaît à tous ceux qui la goûtent
"C'est doux et ça fond super bien" : pour sa raclette, un fromager préfère cette option moins chère et aussi bonne
Cependant, ces résultats s'appliquent uniquement à une cuisson à l'eau. Pour maximiser les bienfaits énergétiques, il est préférable de ne pas les consommer en frites ou en purée, car leur index glycémique sera alors beaucoup plus élevé. Accompagnée d’épices comme le cumin et le curcuma, et servie avec du poisson, la patate douce saura ravir les amateurs de mélanges sucrés-salés tout en soutenant votre routine sportive avant l’été !
