Pour un plat qui évoque les vacances, laissez-vous séduire par la recette de pâtes crémeuses aux tomates confites et burrata, partagée par une créatrice culinaire sur TikTok. Idéal pour un dîner rapide et savoureux.
Le printemps approche, apportant avec lui la saison des burrata. Ce fromage italien, à la texture douce et filante, est à son apogée en cette période. Il se marie à merveille avec de nombreuses recettes, que ce soit dans une salade fraîche d'avocat et tomates, ou encore dans des gnocchis aux légumes grillés. Raphaëlle Lelong, connue sous le pseudonyme de charlie.ma.vie sur les réseaux sociaux, a récemment dévoilé une recette facile et gourmande de pâtes aux tomates confites et burrata, qui ravira vos papilles. L'auteure du livre Légumes marinés, rôtis, confits : Mes indispensables pour une cuisine solaire et généreuse a également partagé ses conseils pour obtenir des pâtes bien crémeuses.
Pâtes aux tomates confites et burrata : conseils pour une texture parfaite
Pour commencer, faites cuire 300 g de pâtes de votre choix selon les indications du paquet. Une fois cuites, réservez-les et gardez une louche de l’eau de cuisson. Pendant ce temps, préparez 260 g de tomates cerises en les coupant en deux et en éminçant la moitié d’un oignon. Dans une poêle chaude avec un peu de beurre et d'huile d'olive, faites revenir les tomates avec l'oignon, 2 cuillères à café d'origan, 2 de thym, un demi-cube de bouillon émietté, une cuillère à soupe de miel, du concentré de tomate, un petit verre d'eau et deux gousses d'ail hachées. Remuez bien et laissez mijoter pendant environ dix minutes. Lorsque les tomates ont réduit, ajoutez 15 cl de crème liquide, les pâtes cuites, 30 g de parmesan, un peu de basilic ciselé ainsi que la louche d'eau de cuisson pour une texture onctueuse. Mélangez le tout et servez dans un plat avec une burrata généreusement ajoutée par-dessus, assaisonnez de poivre et d’un filet d'huile d'olive. Votre plat est prêt à être dégusté !
Pour plus de saveurs, réalisez vos pâtes maison
Si vous avez un peu de temps devant vous, rien de tel que des pâtes faites maison pour rehausser ce plat. Commencez par mélanger 200 g de farine avec une pincée de sel dans un saladier. Ajoutez-y deux gros œufs battus et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film plastique et faites-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir. Découpez ensuite selon la forme désirée et faites cuire vos pâtes pendant 1 à 3 minutes pour qu'elles soient al dente.
