Souvent confondu avec le pamplemousse, le pomelo est un agrume prisé pour ses saveurs à la fois acides et amères. Dans ce guide, nous vous proposons de tout découvrir sur ce fruit intrigant.
Parmi les agrumes, on retrouve l’orange, la clémentine, le citron, le citron vert, le pamplemousse et le pomelo. Ce dernier s’incorpore aussi bien dans des recettes sucrées que salées. Choisissez judicieusement vos agrumes et laissez-vous guider !
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Les diverses variétés de pomelos
Le pomelo, ou Citrus paradisi, aurait pour origine les Amériques, bien qu'il soit difficile de déterminer s'il s'agit d'un croisement. Ce fruit se décline en plusieurs variétés, conformes à différents coloris et saveurs. Le pomelo “Star Ruby” présente une peau jaune-rosée avec une chair rouge, jouant sur des notes amères, légèrement acidulées et sucrées. En règle générale, c'est cette variété que l'on trouve dans le commerce.
Le “Ruby Red”, “Ray Ruby” et “Red Blush” possèdent une peau similaire au “Star Ruby”, mais leur chair est rose-rouge avec un goût plus acidulé. Moins courant, le pomelo “Marsh Seedless” est notable pour sa chair blanche acide, et, comme son nom l'indique, cette variété ne contient pas de pépins.
Pomelo vs pamplemousse : quelles différences ?
Devant les étals des marchés, il est courant de se poser la question de la différence entre le pomelo et le pamplemousse. Bien qu'ils soient souvent confondus, ils possèdent des caractéristiques distinctes. En effet, le pomelo, qui se récolte en grappes, est disponible de janvier à juin. Il est généralement plus courant sur les marchés que son cousin, le pamplemousse. Ce dernier, étant plus imposant, vient en plusieurs variétés, y compris le pamplemousse chinois, qui est identifiable par sa peau jaune-vert et sa chair blanche, avec un goût sucré-acidulé.
Les deux fruits partagent des points communs, notamment leurs bienfaits pour la santé. Riches en vitamine C et faibles en sucre, ils sont idéaux pour des collations saines.
Recettes à base de pomelo
Le pomelo s'invite dans une multitude de recettes. Il constitue un ingrédient de choix pour des plats sains et vitaminés. Par exemple, un jus de pomelo au petit-déjeuner associé à des fruits et légumes comme la carotte et le fenouil apporte un coup de fouet matinal. En apéritif, il se marie à merveille en verrine avec des crevettes et de l’avocat ou du fromage de chèvre, promettant un début de repas savoureux.
Vous pouvez également opter pour des rillettes de tourteau avec du pomelo, ou encore un tartare de bar rehaussé de ce fruit. En plat, l'association avec une bonne salade ou une viande légèrement assaisonnée est tout à fait appréciable. Pour finir en beauté, une salade de fruits frais ou un succulent pomelo meringué au gingembre raviront vos papilles.
