Ces petites brioches vapeur ont conquis nos papilles, se dégustant facilement avec des crudités ou des légumes sautés. Un simple filet de sauce soja a fait l'affaire pour certains, tandis que d'autres ont préféré une salsa pour apporter encore plus de saveurs.
La recette de brioche vapeur
Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé mon iCompanion Touch Pro, mais n'hésitez pas à opter pour un autre robot ou même à la préparer à la main. Vous trouverez toutes les étapes dans les notes en bas de page.
Ingrédients et matériel nécessaires
Pâte :
- 300 g de farine de blé
- 15 g de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 175 g de lait (de riz ici)
- 30 g d'huile de colza
Garniture :
- 300 g de carottes
- 200 g de courgettes
- 1 oignon rouge
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Huile de sésame
- Sel et poivre
Instructions de préparation
Préparation de la pâte :
- Dans le bol de votre robot, ajoutez tous les ingrédients. Mélangez à vitesse 3 pendant 2 minutes, puis à vitesse 5 pendant 5 minutes. Façonnez une boule et laissez lever dans un saladier couvert d’un torchon pendant environ 1 heure.
Préparation de la garniture :
- Utilisez la râpe fine pour râper l'ail et le gingembre, puis changez pour la râpe épaisse pour les carottes, courgettes et oignon. Ajoutez ensuite un filet d'huile de sésame, salez et poivrez avant de cuire à 100°C pendant 4 minutes. Laissez refroidir.
Assemblage et cuisson :
- Divisez la pâte en 14 boules. Étalez chaque boule et déposez une cuillère de garniture. Refermez soigneusement pour former des boules en s’assurant qu’elles soient bien scellées.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile de sésame et dorez les brioches des deux côtés. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 5 minutes. Terminez la cuisson à découvert pour évaporer l'excès d'eau.
- Servez chaud accompagné de crudités et de sauce soja à votre convenance.
Notes :
- Adaptez la recette avec les légumes de saison de votre choix ou même une farce à la viande si vous le souhaitez.
- Cette préparation se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
