"C'est de la concurrence déloyale !" – Bruno Aim, président de la Confédération Nationale des Glaciers de France, met en garde contre les mentions mensongères des glaciers qui peuvent induire les consommateurs en erreur.
Les vacances d'été sont souvent synonymes de glaces savoureuses, mais attention aux choix que vous faites. Dans un monde où les glaciers se multiplient à chaque coin de rue, certains établissements se démarquent par des promesses mensongères. "C'est de la concurrence déloyale !" clame Bruno Aim. Vous pensez déguster une glace artisanale ? La réalité pourrait bien vous décevoir.
La vérité derrière les étiquettes
La plupart des glaciers se vantent de préparer des glaces artisanales, à base de produits frais et naturels. Pourtant, cette promesse est souvent trompeuse. "Cela vous parle si je vous dis prémix ?" demande Aim. Ces mélanges industriels, enrichis en colorants et en arômes artificiels, remplacent la qualité artisanale que vous espérez. Une glace à la vanille véritable requiert des œufs, du lait et des gousses de vanille, des ingrédients coûteux et longs à préparer. En revanche, un simple prémix permet de gagner en temps et en coûts, au détriment de la qualité.
Les signes d'une glace de qualité
Comment se prémunir contre ces déconvenues ? Bruno Aim conseille de rester vigilant face aux couleurs flashy des glaces. Une véritable glace à la vanille devrait être blanche, tandis qu'une glace à la pistache doit tendre vers le marron et non le vert. De plus, une vraie glace artisanale pèse entre 800 et 900 grammes par litre. N'hésitez pas à demander un échantillon avant d'acheter : un bon artisan glacier sera ravi de vous faire goûter ses créations.
Les arnaques sont suffisamment répandues pour que vous restiez sur vos gardes. Si ces glaciers sont sous la menace d'amendes pour chaque parfum trafiqué, beaucoup persistent en utilisant ces mélanges moins chers. Armez-vous d'informations pour vivre une expérience gustative authentique et déguster de véritables glaces artisanales.
