Coup de food. - Dans le cadre enchanteur du canton de Berne, un hôtel cinq étoiles emblématique de Gstaad se réinvente avec un nouveau nom, un chef talentueux, une carte savoureuse et un style culinaire modernisé.
Le lieu. Situé à proximité immédiate du centre de Gstaad, l'ancien Grand Hôtel Park prend désormais le nom de "Park Gstaad". Ce lieu d'exception abrite quatre restaurants, dont le tout récent Avenue Montagne, qui propose une cuisine régionale contemporaine. Avec un accent porté sur les produits locaux, cette nouvelle table saura captiver les gourmets grâce à son ambiance élégante. Décorée de bois clair, dotée de grandes baies vitrées et de meubles confortables, elle offre aussi un service de qualité provenant de marques prestigieuses. Parfaitement orientée plein sud, la terrasse révèle une vue imprenable sur les majestueux sommets enneigés.
Le chef. Axel Rüdlin, jeune chef prometteur, a affûté ses compétences à la Heidelberg Management School en Allemagne, avant de perfectionner son art dans des institutions emblématiques telles que le Talvo à Saint-Moritz et le Bareiss en Forêt Noire. Fort de quinze ans d'expérience dans la haute gastronomie, il assure que l'arrivée de son expertise élève le niveau de l'offre culinaire locale.
L'assiette. Les plats phares incluent :
- Gravelax de truite accompagné de concombre du jardin, de caviar de truite et de vinaigre de cidre ;
- Carpaccio d'agneau des montagnes avec betterave rouge, fromage régional et roquette ;
- Cappuccino de marron avec crème acidulée et viande séchée ;
- Cassoulet de potimarron, Omble Chevalier poêlé avec citrouille confite et champignons shimeji ;
- Ravioles au gruyère et truffe, coquelet rôti et ragout de joue de bœuf.
On peut croiser : des personnalités comme Julie Andrews, Pierce Brosnan ou François Fillon, au détour d’un plat savoureux.
Les menus et prix : Les entrées varient entre 25 et 40 €, tandis que les plats principaux s'étendent de 45 à 82 €.
Adresse : Avenue Montagne, Wispilenstrasse 29, 3780 Saanen. Tél. : 00 41 33 748 98 00
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