Vos enfants boudent les courgettes ? Avec cette recette facile et croustillante du chef Simone Zanoni, ils vont vite changer d'avis ! Préparez-vous à la revivre tout l'été.
Simone Zanoni s'illustre une fois de plus sur sa page Instagram. Ce chef italien, célèbre pour ses plats savoureux inspirés de la cuisine italienne, s'attaque cette fois à la courgette. Souvent mal-aimée par les enfants à cause de sa texture spongieuse et de son goût légèrement amer, il a déniché le moyen idéal pour les séduire : une tarte fine ultra-croustillante, qui rappelle la garniture d'une pizza. Même les palais les plus exigeants ne pourront y résister !
Les secrets d'une tarte réussie
Le véritable secret réside dans la pâte : au lieu de la classique pâte feuilletée, le chef opte pour des feuilles de pâte filo. Cette alternative apporte légèreté et une croustillante parfaite. En utilisant huit feuilles de pâte filo superposées, le chef les badigeonne avec un mélange audacieux d'huile d'olive, de sel, de piment d'Espelette, et un peu de parmesan râpé. Ce mélange, une fois cuit, dévoile un parfum irrésistible et un croustillant inégalé.
Ensuite, une couche de sauce tomate est étalée sur la pâte pour atténuer l'amertume des courgettes, ajoutant une touche acidulée. Des rondelles de courgettes finement tranchées sont ensuite disposées, garnies de parmesan et surmontées de fines tranches de guanciale, apportant texture et un savoureux contraste sucré-salé.
Préparation et cuisson
Il suffit d'enfourner à 180 °C pour 30 à 40 minutes pour obtenir un plat qui ravira toute la famille. L'astuce du chef : pour éviter que la pâte filo ne brûle, couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium pendant les dix premières minutes de cuisson.
Voilà une recette facile qui ajoutera du croustillant à votre été !
