Sublimez vos steaks avec une sauce aux champignons crémeuse et savoureuse qui rehaussera les saveurs de la viande. Parfaite pour tous les palais, cette préparation est digne des plus grands restaurants. Voici les étapes à suivre pour réaliser cet accompagnement irrésistible.
10 minutes
25 minutes
facile
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les ingrédients essentiels
- 300 grammes de champignons de Paris
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 30 grammes de beurre
- 20 grammes de farine
- 250 millilitres de bouillon de boeuf
- 100 millilitres de crème fraîche épaisse
- 50 millilitres de vin blanc sec
- thym frais, sel et poivre du moulin
les ustensiles nécessaires
- poêle
- planche à découper
- couteau
préparation de la sauce
étape 1
Émincez finement l’échalote et l’ail après les avoir pelés.
étape 2
Nettoyez soigneusement les champignons avec une brosse ou un chiffon humide, puis détaillez-les en fines lamelles.
étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l'échalote et l'ail émincés et laissez-les suer jusqu'à ce qu'ils évaporent leur eau sans coloration.
étape 4
Incorporez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
étape 5
Saupoudrez de farine pour réaliser un roux, qui servira à épaissir votre sauce.
étape 6
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques instants pour dissoudre les sucs de cuisson.
étape 7
Ajoutez progressivement le bouillon en remuant constamment pour éviter les grumeaux, puis laissez mijoter environ 10 minutes.
étape 8
Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec le sel, le poivre et ajoutez du thym frais. Réchauffez sans porter à ébullition.
l'astuce du chef
Pour une touche encore plus savoureuse, flambez vos champignons avec un peu de cognac avant d’ajouter la farine.
accord vin
Pour accompagner votre steak, optez pour un vin rouge léger comme un Pinot Noir, qui viendra sublimer cette sauce riche en saveurs.
plus d'idées
Cette sauce aux champignons peut également accompagner des pâtes, du poulet, ou être servie comme garniture sur une tartine gourmande.
