Riche en protéines et minéraux, le sanglier est une viande délicieuse disponible de juin à novembre. Pour en tirer le meilleur parti, voici comment le cuisiner avec différentes techniques.
méthodes de cuisson
- En papillote
- Au vin rouge
- À la moutarde
préparation en papillote
Pour réussir le rôti de sanglier en papillote, commencez par mariner la viande dans un mélange de vin blanc, de sel, de poivre et d’herbes de Provence pendant 2 ou 3 jours. Une fois marinée, assaisonnez à nouveau, enroulez-la de papier aluminium et faites-la cuire dans des braises pendant environ quatre heures. Servez-la avec des pommes de terre rôties. (Astuce par Lulu)
recette au vin rouge
Pour un rôti au vin rouge, placez-le dans un plat et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, des oignons émincés, une feuille de laurier et du vin de Bourgogne. Laissez mariner au réfrigérateur pendant une semaine. Après la marinade, faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis réservez. Caramélisez les oignons de la marinade, ajoutez le rôti avec le vin et laissez mijoter à feu doux pendant trois heures pour une viande tendre. (Astuce d'un internaute anonyme)
un rôti à la moutarde
Pour une version à la moutarde, badigeonnez la viande avec de la moutarde de Dijon, et piquez-la d'ail. Ajoutez quelques feuilles de laurier, assaisonnez, puis enfournez pour environ quarante minutes. Une fois cuite, ajoutez de la crème pour faire fondre la sauce quelques minutes au four.
- Sur le forum : Comment cuisiner un rôti de sanglier ?
