Laissez-vous charmer par cette terrine de légumes, alliant fraîcheur et légèreté. Parfaite à déguster en entrée ou en accompagnement, cette recette simple apporte une touche originale à vos plats. Suivez nos étapes pour un résultat aussi délicieux qu'esthétiquement plaisant !
Préparation : 30 minutes
Cuisine : 60 minutes
Complexité : facile
Coût : €
ingrédients
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 petit bouquet de brocoli
- 4 œufs
- 100 grammes de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail
- 50 grammes de fromage râpé (emmental ou comté)
- sel, poivre, noix de muscade râpée
- beurre pour le moule
ustensiles nécessaires
- casserole
- mixeur plongeant ou blender
- moule à cake
préparation
étape 1 : préparation des légumes
Pelez les carottes, lavez les courgettes et le brocoli. Découpez les carottes et les courgettes en rondelles, puis détachez les fleurettes de brocoli.
étape 2 : cuisson à la vapeur
Dans une casserole avec un panier vapeur et un peu d'eau, cuisez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Un couteau inséré dans un légume vous permettra de vérifier la cuisson.
étape 3 : préparation du mélange œufs et crème
Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez une gousse d’ail pressée, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.
étape 4 : chemisage du moule
Beurrez le moule à cake et ajoutez-y une couche de fromage râpé sur toutes les parois pour éviter que la préparation n’accroche et pour ajouter du croustillant.
étape 5 : assemblage
Alternez les couches de légumes et de mélange œufs-crème dans le moule jusqu'à épuisement des ingrédients.
étape 6 : cuisson au bain-marie
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur et enfournez pendant environ 1 heure.
mon astuce de chef
Pour un démoulage facile, laissez tiédir la terrine et passez délicatement un couteau sur les bords avant de renverser le moule.
accord vin
Pour accompagner cette terrine végétale, choisissez un vin blanc sec et léger comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des légumes.
petite histoire
Saviez-vous que le terme "terrine" provient d'un récipient en terre cuite utilisé pour la cuisson de ce plat ? Elle se décline aujourd'hui en plusieurs variantes tout aussi savoureuses.
