Les moules en silicone sont fiables, anti-adhérents et capables de supporter des températures extrêmes. Voici comment les utiliser au mieux pour vos créations culinaires.
Que ce soit pour des financiers, un cake au fromage et épinards ou des muffins aux myrtilles, les moules en silicone s'avèrent être des alliés de choix. Adaptés aussi bien aux plats sucrés que salés, ces ustensiles vous simplifient la vie en cuisine. Voici quelques conseils de Sylvie Dekhil, Chef de Produit chez Demarle, pour les utiliser efficacement.
Étape préliminaire : nettoyage des moules avant utilisation
Avant d'utiliser vos moules en silicone pour la première fois, il est recommandé de les nettoyer soigneusement. Rincez-les simplement sous l'eau tiède savonneuse. Assurez-vous de les sécher à l'air libre pour éliminer toute trace de poussière.
À savoir : beurrer ou huiler ?
Il n'est pas nécessaire de graisser vos moules avant d'y verser la préparation, car ils sont naturellement anti-adhérents.
Modes de cuisson idéaux pour les moules en silicone
Les moules en silicone peuvent être utilisés dans le four, qu'il soit à chaleur tournante ou conventionnel, et supportent des températures allant jusqu'à 260°C. Toutefois, évitez la fonction grill qui pourrait endommager le moule. De plus, préchauffez toujours le four avant de placer votre moule pour préserver sa qualité. Pour une circulation de chaleur optimale, utilisez une plaque perforée.
Les moules en silicone sont également compatibles avec le micro-ondes. Attention toutefois à ne pas activer le mode grill si votre four possède cette fonctionnalité.
Utilisation pour préparations froides
Ces moules tolèrent des températures jusqu'à -40°C, ce qui vous permet de préparer facilement des desserts glacés comme des bavarois ou des glaces. Placez le moule directement au réfrigérateur ou au congélateur pour un résultatoptimal.
Mise en forme : techniques de démoulage
Démouler vos préparations est un jeu d'enfant : retournez simplement le moule et pressez légèrement pour libérer le contenu. Patientez un peu après la cuisson pour un démoulage sans accroc, que ce soit pour des plats chauds ou des desserts. Faites attention à ne pas utiliser d'outils tranchants qui pourraient abîmer le moule.
Idées de recettes à réaliser
Les possibilités sont infinies avec les moules en silicone : vous pouvez réaliser des madeleines, muffins, cannelés, cakes, tartes et même des pains. Pour les préparations glacées, ces moules sont également parfaits pour des desserts comme les glaces et les entremets. N’hésitez pas à explorer diverses recettes pour profiter pleinement de ces ustensiles pratiques.
