Envie d'un dessert à la fois simple et savoureux ? Cyril Lignac, le chef adoré des Français, partage sa recette de la tarte poire chocolat. Suivez ses conseils pour la préparer facilement chez vous !
En cette saison propice aux poires, ce fruit juteux et légèrement acidulé s'avère être un ingrédient polyvalent, tant dans les plats sucrés que salés. Allié au chocolat et aux amandes, la poire révèle toute sa richesse en dessert. La recette de tarte de Cyril Lignac associe ainsi des poires à une délicieuse crème classique agrémentée de pépites de chocolat, promettant un moment gourmand que vous pourrez partager avec vos amis ou votre famille. Facile et rapide à réaliser, cette tarte séduira petits et grands !
Préparation facile : les secrets de la tarte poire chocolat
Pour simplifier la préparation, pensez à vous procurer une pâte à tarte prête à l'emploi, de préférence bio et au beurre. Boris Lignac recommande, si vous optez pour une pâte maison, de la laisser reposer au réfrigérateur une nuit afin d'empêcher le rétrécissement pendant la cuisson. Si vous êtes pressé, un passage rapide au congélateur permettra aussi d'accélérer le processus.
Ingrédients nécessaires :
- Pour la pâte :
- 175 g de beurre
- 45 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 290 g de farine T55
- 1 œuf
- Pour la crème d'amandes :
- 70 g de beurre
- 90 g de poudre d’amandes
- 8 g de Maïzena
- 70 g de sucre glace
- 8 g de rhum
- 1 œuf
- 120 g de pépites de chocolat
- Pour le dressage :
- 8 poires
- 100 g de pépites de chocolat
- Sucre glace
Étapes de réalisation
- Laissez le beurre ramollir à température ambiante dans un saladier ou un robot.
- Mélangez dans un bol la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez ce mélange au beurre et amalgamer jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Incorporez l'œuf et la farine puis formez une boule sans trop pétrir.
- Enveloppez la pâte et laissez-la au frais pendant une nuit.
- Étalez la pâte et garnissez un moule à tarte.
- Placez le moule au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 175°C.
- Mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace, la Maïzena, la poudre d'amandes et l'œuf.
- Ajoutez le rhum, puis les pépites de chocolat.
- Sortez la pâte à tarte et étalez la crème d'amandes sur le fond.
- Découpez les poires et disposez-les sur la crème.
- Enfournez pendant 40 minutes.
- Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace et de pépites de chocolat avant de servir.
