La dernière tendance qui bouscule la planète Food ? La no-gluten attitude. On l'adopte avec des recettes pleines d'énergie, 100 % bluffantes.
Des célébrités comme Gwyneth Paltrow, Novak Djokovic et bien d'autres font l'éloge de l'alimentation sans gluten. Ce régime, qui consiste à éliminer le gluten des repas, est plébiscité par des coachs et adeptes pour ses bienfaits sur la santé et l'énergie. Le gluten, une protéine présente dans de nombreuses céréales comme le blé, est souvent à l'origine de désagréments pour ceux qui sont intolérants. C'est pourquoi la communauté des passionnés se réunit autour du concept de gluten free diet, célébré par des plateformes comme le blog américain Gluten-Free Goddess.
Helmut Newcake, le premier salon de thé-pâtisserie gluten free, a vu le jour à Paris, offrant des mets sucrés qui n’ont rien à envier à la tradition. Même les grandes enseignes adaptent leurs gammes de produits, faisant évoluer le marché vers un secteur qui génère près de 2 milliards de dollars aux États-Unis. En France, les nouveautés culinaires, des livres de recettes aux restaurants spécialisés comme Noglu, fleurissent, avec à leur tête des chefs talentueux tels que ceux du Mandarin Oriental, où le gluten est désormais banni du menu.
Pour adopter la no gluten attitude
Privilégiez les aliments gluten free : viandes, poissons, fruits et légumes frais ou secs, œufs et lait, maïs et ses dérivés (comme la polenta), riz, tapioca, quinoa, soja...
Les farines à avoir dans son placard : farine de riz, de sarrasin, de manioc, de châtaigne, de millet, et de maïs sont vos alliées. Les Mix prêts à l'emploi (Schär, Marlette) facilitent la préparation de recettes sans gluten.
Suivez l'épi barré : De nombreux produits sans gluten sont désormais disponibles et se reconnaissent grâce au logo représentant un épi de blé barré, validé par l'Afdiag (Association française des intolérants au gluten).
4 recettes sans gluten
Soupe thaïe aux vermicelles
Salade poulet-quinoa
Blinis sarrasin et maïs
Fondant au chocolat
