Plongée dans l'univers culinaire de Lucie Berthier Gembara, cheffe de son restaurant Sépia à Nantes et révélée par Top Chef.
Un parcours atypique
Lucie Berthier Gembara, cheffe reconnue grâce à l'émission Top Chef, a su séduire le public avec son plat emblématique, le "poulet de mamé", présenté lors d'une épreuve au restaurant La Grenouillère. Plus qu'une simple participante, Lucie est également à la tête de son propre établissement, le restaurant Sépia, situé à Nantes, et a récemment ouvert un second lieu, Popy, dédié aux hot-dogs à la française.
Un chemin vers la cuisine
Lucie n'a pas toujours envisagé de faire carrière dans la gastronomie. "Passionnée de cuisine, je ne pensais pas en faire mon métier. J'étais davantage portée vers les arts plastiques," explique-t-elle. Ce n'est qu'en vivant à San Diego qu'elle prend la décision de se réorienter après avoir constaté l'intérêt qu'elle suscitait d'être aux fourneaux. Elle rejoint l'Institut Paul Bocuse à Lyon pour parfaire son apprentissage.
Au fil de son parcours, Lucie travaille aux côtés de chefs étoilés, comme Gérald Passédat au Petit Nice et Alexandre Mazzia au restaurant AM, enrichissant son expérience et son expertise, notamment à travers les influences méditerranéennes qui caractérisent aujourd'hui sa cuisine.
Sa cuisine engagée
Dans son restaurant Sépia, Lucie propose une cuisine de marché axée sur des produits locaux et achetés en circuit court. "Je m'inspire des saveurs de ma vie marseillaise," indique-t-elle, promouvant ainsi une gastronomie responsable et respectueuse de l'environnement.
Elle est également ravie de pouvoir partager son amour pour la cuisine à travers son compte Instagram, où elle met en valeur le travail des producteurs locaux. Lors des confinements, Lucie maintient son activité en proposant des plats à emporter, notamment pour régaler le personnel soignant, illustrant son engagement au-delà des cuisines.
Avec son compagnon, elle envisage de développer une offre de restauration à la ferme et une conserverie pour promouvoir les restes de production, tout en rêvant de renforcer son équipe pour faire grandir son projet.
