Suite à plusieurs incidents d'intoxications alimentaires collectives, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) met en garde contre la consommation de betterave crue.
Des alertes récurrentes
Ces derniers mois, des cas d'intoxication liés à la betterave crue ont réveillé une préoccupation croissante. La DGCCRF rappelle aux consommateurs ainsi qu'aux professionnels de la restauration collective qu'il est fortement déconseillé de consommer des betteraves non cuites. Bien qu'elles puissent être servies froides, il est crucial qu'elles aient été préalablement cuites.
Un retour vers les pratiques traditionnelles
Ce rappel s'inscrit dans la continuité des recommandations passées de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses), qui, en 2014, avait déjà averti des risques liés à la consommation de ce légume cru. L'Anses avait préconisé d'éviter de servir des betteraves crues dans les établissements scolaires et les maisons de retraite, soulignant que ce légume est traditionnellement consommé cuit.
Sans explication scientifique définitive, les raisons des cas d'intoxication restent floues. Il est donc essentiel d'opter pour des betteraves bien cuites pour assurer une consommation en toute sécurité.
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