Le Nouvel An chinois, prévu cette année le 10 février 2024, est une période festive de 15 jours, marquée par une richesse culinaire qui reflète la diversité de la Chine. Mais qu'est-ce qui détermine la date de célébration chaque année ? Ce moment est l'occasion parfaite pour se plonger dans les saveurs savoureuses de la cuisine chinoise, des nouilles sautées aux raviolis en passant par les rouleaux de printemps. Allons découvrir comment bien accueillir le Nouvel An chinois !
La cuisine chinoise, colorée et pleine de saveurs, est réputée pour son raffinement et sa grande variété, fruit d'une histoire riche en traditions et techniques culinaires.
Les plats typiques pour un Réveillon chinois réussi
Quoi de mieux que de savourer les mets préférés des Chinois pour fêter le Nouvel An ? Voici quelques incontournables qui raviront vos papilles tout au long de la semaine et même au-delà.
Entrées et apéritifs traditionnels
Pour commencer le repas de manière festive, les Chinois aiment déguster des dim sum, petites bouchées traditionnelles. Parmi les favorites : les raviolis au porc et aux crevettes, souvent cuits à la vapeur ou frits. Les rouleaux de printemps, qu'ils soient végétariens, ou fourrés aux crevettes ou au saumon fumé, sont aussi très populaires. Les rouleaux de vermicelles à la vapeur, savoureux et assaisonnés, représentent un délice de la street food chinoise. Les wontons, souvent en forme triangulaire et fourrés avec des viandes, peuvent également être dégustés dans un bouillon. Pour finir, les nems, comme les nems au porc, ajoutent un goût irrésistible aux apéritifs. N'oubliez pas de les accompagner d'une sauce adaptée !
Plats principaux à base de viandes et de poissons
Le poulet est souvent servi sous forme de poulet impérial à la Sichuanaise, également connu sous le nom de Kung Pao, tandis que le porc offre une variété de plats, tels que le porc au caramel ou le porc aigre-doux. Le bœuf, quant à lui, est transformé en plusieurs spécialités comme le bœuf sauté à l’orange ou à la citronnelle. Ne manquez pas le célèbre canard laqué de Pékin, accompagné de crêpes. En matière de fruits de mer, les crevettes aux vermicelles, ainsi que divers plats de crustacés, sont également très appréciés.
Sachez qu'il est courant de consommer de la viande lors des festivités, bien que certaines traditions bouddhistes recommandent de ne pas en manger au petit-déjeuner pour accumuler de la « bonne vertu ».
Produits à base de nouilles et de riz
Les plats à base de pâtes, comme les nouilles sautées, sont également emblématiques. Le riz frit, notamment le riz cantonais, constitue un incontournable, préparé avec des crevettes et divers légumes. On peut également adapter des spécialités similaires en version végétarienne en remplaçant les protéines par des légumes et des œufs ou du tofu. Attention, des plats comme le Tofu Ma Po, datant de plus de 100 ans, sont de précieuxjoyaux de la gastronomie chinoise.
Zoom sur le hotpot
Le hotpot, semblable à la raclette française, est un plat convivial. Il permet de cuire ensemble viande, poisson, tofu et légumes dans un bouillon savoureux. Choisissez un bouillon épicé, aux champignons ou à la tomate pour une expérience gustative unique qui ravira vos convives lors des repas familiaux.
Desserts traditionnels à ne pas manquer
Terminez le repas sur une note sucrée avec des desserts comme les gâteaux de riz gluant, ou les perles à la coco, pour une véritable immersion dans la gastronomie chinoise.
Ces plats typiques vous permettront de célébrer le Nouvel An lunaire tout en mettant à l'honneur la richesse de la culture chinoise, des traditions culinaires régionales aux notes de fête !
