Cette année, le Nouvel An chinois sera célébré le dimanche 22 janvier. C'est l'occasion idéale pour découvrir ou redécouvrir des plats traditionnels. Voici une sélection qui ravira vos papilles.
Le Nouvel An est l'une des célébrations les plus marquantes de la culture chinoise, s'étendant sur 15 jours. Pendant cet événement très attendu, une variété impressionnante de mets salés et sucrés est dégustée. Voici quelques recettes emblématiques typiques du Nouvel An :
Les raviolis : un symbole de prospérité
Incontournables, surtout dans le Nord de la Chine, les raviolis sont traditionnellement farcis de crevettes, de viande de porc ou de canard et de légumes finement émincés. Ils peuvent être cuits à la vapeur, au four, à l'eau bouillante ou frits. Considérés comme des symboles de richesse, ils sont censés apporter des revenus accrus tout au long de l'année.
Le poisson servi entier : un plat riche en significations
Ce plat symbolise l'abondance et la richesse. Traditionnellement, les poissons d'eau douce comme la carpe ou le poisson-chat sont privilégiés, cuits à la vapeur ou braisés, et doivent être servis entiers à table, avec la tête orientée vers les aînés.
La fondue chinoise : convivialité assurée
Incontournable lors des festins, la fondue chinoise se compose d'un bouillon servi dans une grande marmite au centre de la table, où chaque convive fait cuire à sa guise viandes, fruits de mer et légumes. Le bouillon peut être préparé avec des ingrédients variés comme pâte de soja, champignons et chou, offrant une expérience culinaire riche.
Les pâtés impériaux : une touche dorée
Ces rouleaux frits, également appelés rouleaux de printemps, sont confectionnés avec une fine galette de blé garnie de légumes émincés et assaisonnés de sauce soja et vinaigre de riz. Symboles de prospérité, leur couleur dorée évoque l'abondance et repousse les mauvais esprits.
Les nouilles de longévité : un plat porte-bonheur
Célébrées pour leur association avec la prospérité, ces nouilles longues symbolisent la chance et la santé. Plus elles sont longues, plus elles promettent une vie prolongée. Il est important de les manger entières sans les couper pour conserver ces bénéfices.
Le gâteau de riz gluant : une douceur de fin de repas
Le repas s'achève souvent avec le traditionnel gâteau de riz gluant, ou "Niangao", fait de riz gluant, sucre et fruits divers. En chinois, Niangao signifie "croissance", et le déguster est considéré comme un gage de succès et de prospérité dans la vie.
