Le gaspacho, une délicieuse soupe froide d'origine espagnole, est parfait pour les chaudes journées d'été. Associé à une chantilly légère de chèvre frais, ce plat simplifie l'art de la gastronomie tout en ajoutant une touche raffinée. Suivez ce guide pour servir un mets à la fois accessible et sophistiqué, qui émerveillera vos convives.
Préparation : 25 minutes
Repos : 2 heures
Niveau de difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 400 grammes de concombre en conserve
- 150 grammes de poivron rouge en conserve
- 1 cuillère à soupe de basilic séché
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 30 millilitres de vinaigre de vin rouge
- 200 grammes de chèvre frais
- 150 millilitres de crème liquide entière
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Siphon à chantilly
Préparation
Étape 1
Rincez soigneusement les légumes en conserve sous l'eau froide afin d'éliminer l'excès de sel.
Étape 2
Dans un grand bol, combinez les tomates, le concombre et le poivron. Ajoutez le basilic séché ainsi que l'ail en poudre.
Étape 3
Incorporez l'huile d'olive et le vinaigre, puis assaisonnez avec le sel et le poivre à votre goût.
Étape 4
Mélangez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Filtrez au tamis pour une consistance parfaite.
Étape 5
Réservez le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il soit bien frais.
Étape 6
Pour la chantilly, mélangez le chèvre frais et la crème liquide dans un bol.
Étape 7
Transférez le mélange dans le siphon, ajoutez une cartouche de gaz, secouez puis réfrigérez.
Étape 8
Avant de servir, versez le gaspacho dans des bols et ajoutez une généreuse cuillère de chantilly de chèvre.
Étape 9
Dressez des feuilles de basilic frais pour une touche finale parfaite.
Astuce du chef
Pour une chantilly encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone au mélange de chèvre et de crème.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gaspacho, un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé sera idéal, offrant une belle harmonie avec les saveurs du plat.
Info supplémentaire
Le gaspacho trouve ses racines en Andalousie, dans le sud de l'Espagne. Ce plat emblématique, traditionnellement préparé avec des légumes frais, a gagné en popularité pour sa légèreté et son goût rafraîchissant.
