Dans son émission sur RTL, le talentueux chef Cyril Lignac partage sa recette du tarama, un incontournable des apéros. Découvrez comment réaliser ce délice chez vous!
Adoptez le tarama fait maison ! Ce matin, Cyril Lignac a dévoilé son approche pour créer un dip onctueux à base d'œufs de cabillaud. Bien qu'il soit très apprécié et souvent acheté tout prêt, rien ne vaut une version faite maison. Grâce à l'ajout secret de mascarpone, le chef vous guide vers un résultat parfaitement crémeux. Suivez ses conseils pour un apéritif réussi!
Les ingrédients du tarama de Cyril Lignac
Pour réaliser ce tarama savoureux pour 4 personnes, procurez-vous les ingrédients suivants :
- 100 g d’œufs de cabillaud fumés
- jus d’1 citron jaune
- 60 g de pain de mie
- 10 cl de crème liquide entière
- 75 g de mascarpone
- ¼ de céleri boule
- 25 g de beurre demi-sel
- noisettes torréfiées concassées
- sel
- poivre
- sucre
Les étapes de préparation du tarama
Une fois vos ingrédients rassemblés, voici comment élaborer ce tarama en seulement 30 minutes :
- Utilisez un blender pour mixer les œufs de cabillaud sans peau avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dans une casserole, chauffez la crème fraîche et incorporez le pain de mie découpé en morceaux. Mélangez ce mélange avec le mix de cabillaud, ajoutez le mascarpone, salez, poivrez, et mixez à nouveau.
- Transférez le tarama dans un plat et laissez refroidir au réfrigérateur.
- Préparez le céleri : épluchez et coupez-le en deux. Disposez-le sur un plat recouvert de papier sulfurisé. Assaisonnez et ajoutez un peu d’eau. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. À la fin de la cuisson, libérez la vapeur prudemment pour récupérer le jus.
- Servez le tarama décoré de noisettes concassées, accompagné de céleri rôti et de son jus.
Pour une expérience gustative optimale, il est crucial de choisir des œufs de cabillaud frais et de qualité. Renseignez-vous auprès de votre poissonnier habituel pour garantir le meilleur résultat. Bonne dégustation !
Pour découvrir la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, suivez le lien ici.
