Les tomates farcies représentent un plat convivial par excellence, idéal pour l'été. Plongeons aujourd'hui dans le sud de la France avec une recette ensoleillée et délicieuse, parfaite pour ravir toutes les papilles !
Gourmandes et parfumées, les tomates farcies se déclinent en plusieurs variantes, mais celle de Nice se démarque par sa douceur et son originalité. En lieu et place du traditionnel bœuf, cette recette prévoit un mélange savoureux de veau et de porc, agrémenté de mie de pain, d'ail, d'herbes fraîches et d'une touche de fromage. Une garniture moelleuse et gourmande qui s'harmonise parfaitement avec la saveur délicate des tomates. Ne manquez pas l'occasion de découvrir cette recette du Sud, qui évoque les plaisirs de l'été.
Ingrédients nécessaires pour la préparation des tomates farcies
- 6 grosses tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 200 g de chair à saucisse
- 200 g de veau haché
- 100 g de mie de pain rassis
- 100 ml de lait
- 50 g de parmesan râpé (facultatif)
- 1 bouquet de persil plat
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Préparez les tomates en coupant un chapeau sur chacune d'elles et en les vidant délicatement. Salez l'intérieur et retournez-les sur du papier absorbant.
- Ramollissez la mie de pain dans le lait pendant quelques minutes.
- Émincez finement les oignons et l’ail.
- Faites revenir les oignons et l’ail dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Mélangez dans un saladier la chair à saucisse, le veau haché, la mie de pain pressée, les oignons cuits, l’ail, le persil ciselé, le parmesan, du sel et du poivre.
- Farcissez généreusement les tomates avec ce mélange, puis reposez les chapeaux.
- Disposez les tomates dans un plat de cuisson huilé et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien confites et la farce dorée.
Conseil : Pour une variante plus légère, remplacez une partie de la viande par des courgettes râpées ou des champignons hachés, tout en conservant la gourmandise du plat.
